雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體免疫功能的作用。
板栗參雞湯
原料：雞（半隻）、板栗（十個）
配料：胡蘿蔔（一根）、蔥（兩段）、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）、西洋參（8克）、枸杞（20粒）
調料：鹽、胡椒粉
做法：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。
5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花菇燉雞湯
食材：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。
做法：
1、雞清洗處理乾淨；
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；
4、放入薑片和蔥段；
5、倒入少許料酒；
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）；
7、放入泡發好的花菇；
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小貼士：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
當歸竹蓀土雞湯
主料：土雞（母雞1隻)
調料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
做法：
1、買來的雞切塊洗凈，看這隻雞的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麵條炒菜都可以的。
3、準備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。
6、加水沒過雞肉。
7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。
宮廷雞湯
食材：老母雞（油雞）（1隻）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（也可不加））
做法：
1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗並處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）
6、整隻放入深鍋里。
7、姜切片，備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋里填入水。
11、水量大概沒過雞身。
12、放入薑片，大火煮沸。
13、撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
16、煮好的雞湯。
17、雞肉軟嫩。
18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿蔔玉米雞湯
主料：雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)
調料：紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花(適量)
做法：
1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。
3、胡蘿蔔去皮，切成小塊。
4、玉米切成小段。
5、雞肉切成小塊，焯水後備用。
6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。
7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。
8、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
原料：雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調料：鹽、雞精各適量
做法：
1、準備原料。
2、蓮藕洗凈去皮，切成片。
3、雞腿洗凈，剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
小貼士：
此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。
竹蓀雞湯
材料：柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
做法：
1、柴雞洗凈斬塊備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。
3、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
山藥燉雞湯
