一、干鍋臘肉
食材
臘肉、蒜薹、萵筍、鹽、味極鮮、小米椒、姜、雞精。
做法
1、把臘肉泡泡洗凈，用煮鍋煮到8成熟撈起，涼一涼，切薄片。
2、把萵筍去皮，洗凈切長條，把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
3、小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
4、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
5、用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會，加小米加少許的鹽翻炒均勻。
6、加臘肉片，加味極鮮，加少許的水燜一會。
7、加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，加熱吃。
二、干鍋菜花
食材
菜花、五花肉、青蒜苗、洋蔥、紅辣椒、蒜、油、鹽、雞精、香油。
做法
1、菜花掰成小塊，清洗乾淨，瀝干水分。
2、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、干辣椒切成段。
3、往干鍋底部抹少許油。然後將洋蔥鋪在鍋底。
4、炒鍋內放少許油，放入五花肉開始煸炒。
5、五花肉炒至變色後，放入蒜片、干辣椒繼續煸炒出香味後，倒入少許老抽繼續煸炒。
6、倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽，將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均，放入少許雞精。關火淋入香油翻均勻。
7出鍋裝入干鍋內。點小一塊固體酒精，就可以上桌開動了。
三、干鍋杏鮑菇
食材
杏鮑菇、五花肉、洋蔥、紅辣椒、綠辣椒、蒜、豆瓣醬、鹽、豆豉、味極鮮醬油、雞精、香油、食用油。
做法
1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
3、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
四、干鍋娃娃菜
食材
娃娃菜、五花肉、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜、橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、豆豉、花椒。
做法
1、娃娃菜洗凈切開。
2、鍋內放入水，鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
3、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。
4、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味
6、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至干鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
五、干鍋排骨
食材
排骨、萵筍、洋蔥、干辣椒、姜、蒜、八角、豆瓣醬。
法步
1、將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。
2、冷水下鍋。將排骨焯一下。
3、將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
4、將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
5、煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
6、將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
7、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
8、將萵筍放入鍋中煸炒勻均，將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
9、將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動。
六、干鍋什錦菜
食材
五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒、油、鹽。
做法
1、杏鮑菇洗凈去根蒂切絲，西芹切絲，青紅椒洗凈切適當大小。
2、豆腐乾、豆腐泡切塊，五花肉洗凈切薄片。
3、準備香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒，蔥姜蒜洗凈切片備用。
4、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
5、放入杏鮑菇，放入西芹、青紅椒，放入豆腐乾、豆腐泡。
6、翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。
七、干鍋香辣蟹
食材
螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒、蔥、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精、食用油。
做法
1、螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3、我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7、倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
