草雞
是先有雞，還是先有蛋？這是一個老生常談的問題。人類常把它當作一個無法回答的問題。如果說先有雞，那這個雞從何而來？如果說先有蛋，那這個蛋又是誰生的？也許你會說：世界上並沒有最早的雞，也沒有最早的蛋。
雞生蛋，蛋生雞，可以上追到無窮遠，本來就不存在什麼先有雞，還是先有蛋的問題。 這種說法是不對的。科學告訴我們：萬物都有歷史。大量的事實證明，地球不是從來就有的，地球上的生物也不是從來就有的，雞也不是從來就有的，地球上確實應當有最早的雞和最早的蛋。所以，先有雞，還是先有蛋，這個問題是有意義的。
基督教人認為：上帝造了人，上帝造了一切生物，上帝也造了雞。既然是上帝造了雞，那就是先有雞了。按照這種說法，最早的蛋是雞生的，而最早的雞是上帝造的。 這個答案倒簡單，可它是錯的，因為根本就沒有上帝。
草雞
生物學的研究已經證實：現有的生物是在億萬年漫長的時間裡，由無機物到有機物，由無生命到有生命，由單細胞到多細胞，由低級到高級，逐漸進化來的。 具體說，鳥類是由爬行類的一支進化來的；而鳥類中的某一個分支，又演化成了現代的雞。怎樣從鳥類中演化出雞的呢？ 這是一個漸變過程。
簡單說：雞的祖先，因為遺傳性的改變產生出一些蛋，這些蛋孵化成最早的雞。以後，又發生變化，才逐漸出現我們現在看到的雞。 現在，問題已經水落石出了。關鍵在於，孵出了最早的雞的蛋，有沒有資格叫做「雞蛋」？要是它可以叫做「雞蛋」，答案就是先有雞蛋，而最早的雞蛋，不是雞生的；要是它不能算是「雞蛋」，答案就是先有雞，而最早的雞，是從一種不叫「雞蛋」的蛋里孵出來的。 這樣看來，只要我們把雞蛋的定義弄清楚，問題便很好解決了。
市面上的雞蛋一般分為兩種，一種叫做草雞蛋，一種叫做洋雞蛋。那麼草雞蛋和洋雞蛋的區別到底在哪裡呢？
草雞蛋和洋雞蛋的區別
草雞蛋也稱為土雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋，人們通常把在農家自然環境中散養的雞所生的蛋稱為草雞蛋，而飼料養的雞生的蛋則稱為洋雞蛋。
草雞蛋的個頭相對於洋雞蛋來說要小一點，但它的蛋黃所占比例卻比洋雞蛋的比例要大，而且草雞蛋的蛋殼呈深粉色，洋雞蛋的蛋殼的顏色要淡一些。
1、蛋殼：草雞蛋個頭均勻圓滑飽滿，因為散養草雞無飼料喂養，外殼顏色不一。
2、色澤：草雞蛋在草雞肚子裡生長周期長，蛋黃比一般的大且圓，顏色黃、質地Q彈。
3、蛋清：草雞蛋蛋清濃稠，粘度高，磕開蛋清不變形，蛋白清晰，呈半透明狀。
4、蛋黃：草雞蛋蛋黃有韌性，凝結度高，凝練不散，富有彈性。五穀雜糧喂養造就蛋黃顏色深、營養好。
5、口感：草雞蛋蛋香醇香、蛋白細嫩，吃起來有粘牙的感覺，營養價格很高。
6、首先，體型小的雞蛋不一定是草雞蛋，但由於土雞是散養的，個體差異較大，所以它們生出來的雞蛋個體差異也比較大，特別是雞蛋的大小、形狀和顏色。因此，顏色、形狀等差異比較大時，很容易辨認出是草雞蛋還是洋雞蛋。
散養的草雞
其次，草雞蛋是公雞和母雞交配後的產物，是受精蛋。而籠養雞場的雞所產的蛋是未受精的蛋，因此，雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的，說明雞蛋是受精卵，一般就是草雞蛋。
土雞蛋
當然，草雞蛋和洋雞蛋還具有其他特點，是有明顯區別的：
1、洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；而草雞蛋蛋殼的含鈣量大，蛋殼厚且硬度大。
2、洋雞蛋的蛋清很稀，而草雞蛋的蛋清清澈粘稠。
3、洋雞蛋的個頭比較大，蛋清多，水分也多。這個從煎雞蛋的時候可以看出來，一下油鍋哧哧拉拉地直響的，一般都是洋雞蛋。
4、草雞蛋的蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底。
土雞蛋
草雞蛋多是農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的基本都是一些昆蟲、青草之類的，有些則是剩飯剩菜，而農家人為了讓雞多下蛋，還可能會喂一些糧食，如玉米、麩皮等。因為它們的食料里缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料，如骨粉、激素等，而且，這些雞都是在正常環境下抱窩、產蛋，因此，草雞蛋的蛋清濃稠透亮，營養價值也頗高。
據說，草雞蛋中鋅的含量是洋雞蛋的5倍，硒的含量是洋雞蛋的5倍，碘的含量則是洋雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比洋雞蛋還要低。並且，草雞蛋富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。
土雞蛋
鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
我建議你最好不要挑太乾淨的雞蛋，因為好多陳蛋要麼被人為的擦了，要麼就是雞蛋時間長了蹭乾淨的。
土雞蛋
四招幫你挑選到好雞蛋
1、感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
