用料
絞肉150克；香菇7-12朵；蔥（絞肉用）1根；生抽（絞肉用）3湯勺；鹽（絞肉用）適量；雞精（絞肉用）適量；料酒（絞肉用）2湯勺；蚝油1湯勺；澱粉1/3湯勺
做法
將絞肉用佐料都放入絞肉，再加入3湯勺自來水。順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。 將香菇蒂剪掉。 香菇蒂切碎放入攪拌好的絞肉里，攪拌均勻。 將攪拌好的絞肉放在香菇上。 平底鍋加熱，到少許油。中火。將絞肉麵放入煎一下。大概煎2分鐘。 表面略焦即可。 放入蒸鍋，大火上汽後蒸10分鐘。蒸好後盤中會有不少湯汁。 將盤中的湯汁倒入平底鍋中。可以在肉上撒一點蔥花裝飾一下。平底鍋里再加入一湯勺蚝油，大火燒開後，倒入事先勾好芡汁，攪拌粘稠關火，澆在香菇釀肉上。
用料
排骨適量；苦瓜1條；蔥姜蒜、花椒粒，蔥適量；油，鹽，生抽，冰糖，雞精適量；開水適量
做法
排骨洗凈涼水入鍋，放少許料酒和薑片焯水，煮5分鐘去浮沫，熱水沖洗乾淨備用 苦瓜去瓤洗凈切塊，姜蒜切片 鍋燒熱放油，下幾粒冰糖炒糖色，炒至金黃色時下排骨翻炒 放入姜蒜片和花椒粒，加適量生抽和鹽炒勻，加入適量開水，水量漫過排骨，蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘 如果怕苦瓜太苦的這時候另起一鍋燒開水滴入幾滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的這一步驟可以省略 排骨燜的基本差不多了，下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右，根據自己口味適當的添加鹽或者雞精 臨出鍋時放入蔥段炒勻，出鍋裝盤 苦瓜燜排骨上桌啦 苦瓜燜排骨 最愛這個味！
用料
茭白2顆；尖椒1個；胡蘿蔔半個（另外半個被我燉湯了）；肉絲一點點啦，我是從排骨湯的排骨上切了一點；醬油一勺；鹽適量；生薑絲少許
做法
把茭白，尖椒，胡蘿蔔都切細絲，儘量細一點吧，這樣炒出來味道比較好 冷鍋熱油，放入生薑絲和肉絲煸炒至變色，撈起 不加油，直接用鍋底留下的那點兒吧！加入切好的三絲煸炒。如果太乾了加點熱水，因為茭白有點容易焦 差不多了加入肉絲一起煸炒 三絲都炒得軟軟的，就可以調味拉。鹽，雞精，淋一小勺生抽，顛顛鍋就能出鍋啦
用料
雞腿肉；干香菇；土豆；胡蘿蔔；洋蔥；蔥薑末；草菇老抽；味極鮮；鹽；糖；料酒；蚝油；澱粉（腌雞肉用）
做法
準備食材。 雞腿肉泡水洗凈去骨切成丁， 用料酒，薑絲，蒜末，白鬍椒，鹽，老抽一點點，生抽，蚝油，少許澱粉腌制。 胡蘿蔔，土豆，香菇，洋蔥切成丁。 （香菇洗乾淨泡過的水留用） 熱鍋涼油，下入蔥薑末，下入雞肉丁煸炒。 加入糖，鹽，老抽，味極鮮煸炒均勻。（這一次放調料是為了讓配菜上色入味） 記得順序，先下糖翻炒兩分鐘，為了煸出焦糖味。再下其他的作料 下去香菇，胡蘿蔔，土豆，洋蔥丁翻炒。根據鹹淡度再加或不加鹽。 加入之前的香菇水。 註：水量根據你燜飯的量而定。不要加多，不然飯會很黏，水沒過米飯一點點就好了。 加上洗乾淨的米飯，全部倒入電飯煲內，按下米飯檔。坐等開飯。很簡單的飯有木有。 香噴噴好吃看得見的燜飯出鍋啦。 可以灑少許香蔥末。 拌勻。 土豆和胡蘿蔔經過電飯煲悶都特別綿軟，米飯吸收了雞湯和香菇味，很好吃，寶寶最愛，大人也喜歡。快來試一試 這是最近做的，在上面的基礎上稍微改良了一下， 又加入了臘腸丁， 腌雞肉時加一點澱粉拌勻，炒出來的雞腿肉口感更好。
用料
中國/日本茄子2-3根；肉末(我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽腌十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可無1/2小勺；辣椒粉可無1/2小勺
做法
茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒腌制十分鐘。 在一口鍋里熱上足夠的食油，把茄子滴干水份後入熱油里過油大約1-2分鐘， 取出滴干油備用。 鍋里加點油，加入蒜末炒香後加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。 加入肉末炒散後加點糖調味，口重的可以倒點醬油調味。倒入煸好的茄子，翻勻後倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。
用料
北豆腐；新鮮菠蘿；番茄沙司；蔥；姜；蒜；鹽；白糖；水澱粉
做法
菠蘿切成與豆腐大小差不多的小塊狀 鍋內倒油燒熱，放入豆腐塊（豆腐事先用廚房用紙吸干表面水分）煎炸一下，至兩面金黃後撈起 鍋內留底油，放入蔥姜蒜片炒出香味 加入番茄沙司翻炒，再加水、適量鹽、白糖煮沸 倒入煎好的豆腐塊翻炒 倒入菠蘿塊翻炒 加入水澱粉勾芡收汁至濃稠即可
用料
蘆筍六七兩；草菇五隻；開洋二兩；火腿少許；大蒜一瓣
做法
開洋：水：黃酒=1:0.3:0.2 按比例將開洋靜置1小時，瀝干水分後使用。 焯水：水燒至冒大氣泡後放蘆筍，煮5到6秒撈出 （水裡加一點小蘇打會更翠綠。） 濾干水份，裝盤。 使用白水： 倒2勺油，大火爆炒火腿、蒜片、開洋、草菇1分鐘，再加白開水煮。使用高湯： 鍋底留一茶匙油，煎香火腿、蒜片、開洋、草菇後，加3勺湯燜燒. 燜： 開大火煮至湯汁變濃白色後，加蓋子轉中小火燜4-5分鐘。勾芡： 水：生粉=5:1，水多粉少， 朝同一方向攪拌至撈起成一條線，便可關火 離火後迅速澆到靜候已久的「蘆筍」上， 不要讓奶白的湯水淹沒蘆筍。
