香辣蝦
用料
蝦；土豆；香芹；紅椒；干辣椒；薑片；香蔥；大蒜；熟芝麻；花椒；生抽；香油；料酒；糖；雞精少量；鹽適量；食用油；辣椒油
做法
土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段 蝦去蝦線，用少量鹽片刻 鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝干油 把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝干油 鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、干辣椒、薑片、花椒炒香 放入香芹段和紅椒段炒勻 放入炸好的蝦和土豆條，炒勻 放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋
用料
仔公雞半隻；鹽適量；胡椒粉少許；料酒適量；澱粉2小勺；干辣椒半小碗；豆瓣醬1大勺；豆豉1勺；老薑2芽；獨蒜3個；花椒粒1把；八角山奈草果桂皮香葉等各少女；黃豆芽1地；香蔥幾根；生抽適量；紅燒醬油適量；蚝油適量；白糖少許；油適量；香醋適量
做法
仔公雞搓洗乾淨，剁成大小均勻的塊，瀝干水分，用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻腌制半小時左右---可以加入少量蛋清； 干辣椒洗凈，浸泡一會兒後剪成短節，豆瓣醬適量剁細與豆豉混合，姜切小片蒜切大粒和各種香料（花椒粒、八角、山奈、草果、桂皮、香葉等）放在一起； 生抽、紅燒醬油、蚝油、白糖、料酒加適量清水調和成味汁； 熱油（多一點）倒入腌好的雞塊煸炒，炒到雞塊水分乾燥，表面金黃，雞肉收縮，雞皮出油時控油盛出---此時的雞肉已經大半熟了； 留底油適量，倒入洗凈瀝乾的黃豆芽翻炒斷生，調少量食鹽，剷出墊在缽底---綠豆芽水分重，炒制時出水厲害，不能用； 炒鍋洗凈，熱油適量，依次倒入豆瓣豆豉、香料、干辣椒，中小火炒出香味； 加入蔥白段翻炒； 倒入雞塊，大火翻炒； 烹入味汁，快速翻炒至味汁收濃，雞肉裹上醬汁時，淋入適量香醋提鮮，調鹽味，關火； 盛缽，蓋在豆芽上，撒香蔥葉段即可。
用料
香菜段；蝦300克；土豆一個；鹽；蒜瓣2個；醬油少許；蔥末少許；新鮮紅辣椒末
做法
蝦洗凈後去蝦線，蝦須。蝦線的去除很簡單，從蝦的倒數第二節，用牙籤挑出即可，蝦線就是蝦的腸子，裡面有很多髒東西，不要吃哈。蒜和蔥切末 將土豆去皮，然後切成小塊，可以切的小一些，這樣容易煎熟，其實我們還可以切成片，這樣更容易熟，比較節省時間 鍋中燒熱油，油可以多一些 待油溫六成熱時放入蝦翻炒，大家儘量使用不粘鍋，土豆比較容易粘鍋 當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用 此時鍋中剩餘是蝦油 鍋中留蝦油，將土豆放入 一面煎至金黃時翻另一面 不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。我切的塊稍大了，所以炒了很長時間。不過吃起來也挺過癮 放少許醬油、鹽、蝦、蒜末，蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富。再放點香菜段更好，我家沒香菜了，所以沒放
用料
土豆兩個；青椒一個；朝天椒兩三個；郫縣豆瓣醬1大匙；生抽1小匙；糖1/2小匙
做法
土豆去皮切稍厚的片，放入水中徹底洗凈澱粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎 鍋燒熱下寬油（平時炒菜的兩倍），下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出 鍋中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味 再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止過干，出鍋前加半小匙糖提味即可
用料
花菜（青梗菜花）半個或適量；五花肉150克；蔥花1小截；薑絲2片切絲；鹽3克或適量（根據自家口味調整）；海底撈麻辣香鍋調料適量（我用了三分之一）；青、紅辣椒（裝飾用，可不放）適量
做法
準備好調味包 取其中的一袋，打開備用 五花肉切片 準備好蔥花和薑絲，還有青、紅辣椒切成小段 鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒 五花肉微微捲起後，加入蔥姜，繼續煸炒 五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調料 中火翻炒均勻 加入菜花 翻炒均勻 不斷翻炒斷生 加適量鹽，翻炒均勻 廚房菜鳥也能秒變大廚 帶上米飯，一起來吃吧！ 每次做，都是光碟
用料
食材；鮮鴨舌20個；土豆2個；藕1個；青筍頭1個；紅甜椒2個；青椒3個；洋蔥1個；大蔥1根；芹菜1把；香菜1把；佐料；蒜8瓣；仔姜適量；老薑1頭；七星干辣椒段2大把；生抽適量；鹽適量；味精少許；料酒1大勺；白砂糖少許
做法
鮮鴨舌洗凈，放入料酒、生抽、鹽、老薑3片（老薑別用完），碼1個小時以上去腥味。 蒜拍散、仔姜切絲、剩下的老薑切末。青紅椒滾刀切片，洋蔥切片。土豆、青筍頭切長條、藕切片，大蔥、芹菜切段。分別備用。 熱鍋下油，燒至八成熟，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油後下碼好的鴨舌，盆里的醬汁因為帶有一些鴨舌未碼前的腥味，所以不用倒入鍋里。 另起一鍋，下油。倒入備用的蔬菜，撒一層薄鹽，炸至斷生。大火炸，也可至微焦，看個人口味。 鴨舌煸干後，用鍋鏟拔至一旁。熱油里倒入蒜瓣、薑末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。 隨後倒入青紅椒片、洋蔥片、大蔥段和芹菜段。混油翻炒。（暫不混入鴨舌） 翻炒片刻後混入撥在一旁的鴨舌，大火翻炒。 青紅椒稍軟後倒入炸好的蔬菜，繼續大火翻炒，加適量鹽、生抽，一小撮白砂糖調味。 翻炒至蔬菜和鴨舌水分偏少時方可撒味精起鍋，起鍋前放香菜。
用料
海蝦300克；土豆1個；洋蔥1/2個；芹菜2、3根；大蒜1/2頭；姜5、6片；花椒1大勺；干辣椒6、7個；料酒；胡椒碎少許；郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量；淡色鮮醬油1大勺；糖1大勺；香油少許
做法
1）海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，腌15分鐘。2）土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗凈切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段。3）腌好的蝦子輕輕拍少許干澱粉備用。 鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用。將蝦子放入炸至變色撈出備用 另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用，放入姜、蒜、干辣椒爆香，將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味 把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒，將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻，起鍋淋入香油即可
