絲瓜釀肉

用料：

絲瓜1根；豬肉末100克；雞蛋1隻；水澱粉5g；料酒少許；鹽少許；糖少許；胡椒粉少許；胡蘿蔔少許；紅椒少許；蔥1根；蒜3瓣

做法:

1、絲瓜要選直一點的，去皮，斜刀切2厘米厚度的段，我盤子有點大，直經是25cm的，切成13段剛好擺下。

2、用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，沒有挖球勺用不鏽鋼勺子也可以，千萬別挖通了，淺淺一層就行，不然肉太多蒸製時間要延長，可蒸製時間延長的話絲瓜就不綠了。

3、準備肉餡:裡脊肉+胡蘿蔔+挖下的絲瓜瓤剁細，喜歡吃生薑的可加姜一起剁，加少許鹽、糖、胡椒粉、料酒拌勻，將肉餡填入絲瓜中，千萬別填太滿。

4、燒一鍋水，水開後放入絲瓜蒸5分鐘(肉很多的話可適當延長2分鐘)，5分種後關火，掀蓋，不開蓋燜的時間太長絲瓜會變黃，剁3瓣蒜，放油小火煸香。

5、倒入蒸出來的湯汁，如果湯汁不多可加點開水，再加少許鹽、味精，5g澱粉加水拌勻，勾一點薄薄的芡，千萬別勾厚了。

6、淋入蒸好的絲瓜中，紅椒和蔥切丁，每片絲瓜上放一顆紅椒丁和蔥丁。

02

地三鮮

做法：

1、土豆，茄子切塊，分別泡入水中，青椒切塊，蔥、姜、蒜切粒。

2、鍋中放油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，茄子炸軟後撈出。

3、如此分別炸好土豆和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋。

4、鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，調入鹽，糖，雞精，轉小火「咕嘟燉」1-2分鐘，這樣的茄子，土豆才軟嫩。

5、待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻後，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。

03

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材: 蝦、粉絲、薑末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1、蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘用開水燙捲曲，方便造型。粉絲冷水浸泡一下撈出瀝干。

2、蒜切蒜蓉，鍋里放油，炒香薑末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。

3、最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉，再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘。

04

可樂雞翅

用料：

雞翅8個；姜4片；料酒2勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽少許；可樂1罐；熟白芝麻適量

做法：

1、8個雞翅洗凈，正反面都斜切2刀開口。

2、雞翅中加4片姜的薑絲、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘後，入冷水鍋中焯水，煮沸後撈出，擦乾水分備用。

3、一般肉類的都要先焯水去除血水，但可樂雞翅要腌制更加適合先腌制後焯水，不然雞翅不容易腌制入味。

4、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。

5、倒入1罐可樂（330ml）煮沸，轉中小火加蓋燜10分鐘後，開蓋轉大火收汁。

6、收汁時需不停攪拌，避免糊掉，如果不喜歡太甜的口味，可加入適量鹽來中和甜味。

7、留少許湯汁後關火盛出，撒上適量熟白芝麻。

05

黃醬炒豆角

用料：豆角500克；黃豆醬35克；蒜蓉5克

做法：

1、豆角用清水洗凈，切段，3-4公分最合適。

2、開鍋熱油，下豆角走油。

3、豆角隨便翻滾幾下便可撈起備用。

4、用花生油加入蒜蓉、辣椒和黃豆醬爆香。

5、把備好的豆角入鍋大火炒2分鐘，輕鬆上碟。