"哈嘍大家好，這裡是簡食記！豆芽是生活中最常見的食材之一，它不受季節的控制，在任何時候後都能吃到新鮮的。豆芽的營養非常豐富，富含人體所需的多種營養元素，常食有益於身體健康，它還是減肥者的最愛……
其實看似簡單的一道家常菜，實則是一個技術活，要做到爽脆入味，還不能下水，這就非常考驗製作者的基本功。最近很多粉絲留言，自己做的豆芽就像做了一鍋湯菜一樣，水嘩嘩的，自己都不願吃，更何況是別人呢？別急，今天簡小廚教您做，很家常的家常炒豆芽，非常簡單，一看就會，學起來吧……
【炒豆芽】
原料：豆芽，五花肉，大蒜，蔥姜，韭菜，醬油，米醋，鹽，白糖。
做法，1：買回的豆芽清洗乾淨，並控干水分。
2：五花肉切絲，韭菜切段，蔥姜切小片，大蒜拍碎。
3：熱鍋涼油下入八角炸香，再放入五花肉絲煸炒至斷生，隨後放入蔥姜爆香，加入醬油炒香。
4：下入豆芽開大火翻炒，再加入白糖翻勻，大約炒制30秒，加入鹽，大蒜，米醋，韭菜段翻炒均勻。
5：淋入少許蔥油即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：炒豆芽萬萬不要焯水，而且還必須要急火快炒，才能保證不會下水，且不可文火慢炒。
2：記得一定要出鍋前再加鹽調味，一定不要一開始就加鹽，這樣下水會很嚴重。
3：不管是炒豆芽還是其它青菜，萬萬不要直接下鍋，一定要將小料爆香，再下入原料，這也是酒店大廚公開的秘密。
4：要想豆芽炒的好吃，別只加韭菜，出鍋前多加10克大蒜碎稍炒，即可出鍋。多加這1步，炒好的豆芽更爽脆，更入味。
只要掌握了方法，做菜其實很簡單，我是簡小廚，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的關注一下吧！感恩閱讀，成長的路上感謝有您的陪伴……
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