"發麵饅頭，在家自己製作起來不僅安全，健康，還可以體驗生活帶來的樂趣，很多人對於蒸饅頭覺得很簡單，但是就是做不出來想要的那種感覺，有時候塌皮回縮不好看，要麼吃起來不好吃，那是為什麼呢？其實很大原因是來自發麵，有時候甚至要發麵很長時間，甚至一天，這樣做饅頭真的很麻煩，那麼我今天交給大家一個簡單的方法。
發麵其實很多人都錯了，我們今天交給大家一個快速發麵的辦法，而且大家只加酵母是大忌，多加這幾樣，保證你蒸出來的饅頭鬆軟勁道，吃起來又香又甜，而且發麵發滿盆，想要的學習的朋友們一起來學習一下吧。
食材準備：
麵粉500g，油1勺(吃飯用的小勺子就行)，白糖1勺，溫水249g，酵母6g
步驟：
1、首先我們要將麵粉倒入盆中，同時加入備好的白糖和食用油進行攪拌，然後我們再取出一個碗，將酵母粉倒入碗中，然後加入35-40度左右的溫水進行化開，因為酵母最適合的溫度就是這些，也和人體的大致接近，如果溫度過高會將酵母殺死，過低酵母沒有活性，在加入一勺米醋，靜置上5分鐘，這樣就能夠讓其充分的溶解。
在這裡我們要說一下，在和面的時候我們放入一些白砂糖，大概1斤麵粉加１勺即可，加多了，反而會抑制酵母發酵，這樣能夠讓酵母發酵的更加活躍起來，從而達到了就愛快發麵的效果，加入米醋，也是能夠讓酵母菌活躍，很好的縮短了酵母的發酵時間，加入油能夠讓蒸出來的饅頭和包子更加彭松暄軟，當然還可以嘗試加入適量的酸奶，也能讓酵母菌更活躍。
2、接著我們一邊給麵粉中加入酵母水，一邊用筷子順著一個的方向攪拌，直到將麵粉攪拌成面絮狀就好了，大家要記住酵母水要分次量慢慢加入，不要一次性全部倒入，不然這樣和不出來均勻光滑的麵糰。
3、接下來我們將面絮狀進行揉搓揉成光滑的麵糰，其實有這樣一個說法，和面的最高境界：手光、盆光、面光，這三部完成，就說明和好了，然後我們蓋上蒸布或者保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵，如果說在不夠的情況下，我們可以將鍋中加入水，然後燒到40度的時候關火，隔水放入面盆，蓋上蓋子，可以讓麵粉快速發酵，分分鐘就溢盆。
等到麵糰揉好之後，我們要在手指的中間戳一個小洞，然後加入少量的高度數白酒，再揉勻，這樣要不了10分鐘，就能快速發滿盆。
4、發酵好之後的麵糰，是原來的麵糰的2倍大，然後我們用刀將其切開，這樣就能夠看到很多蜂窩狀的小孔，然後用手抓起就會和拉絲一樣形成蓬鬆的狀態，用手搓一下，不要不反彈，就說明發麵成功了。
5、我們將發酵好之後的嗎麵糰取出來進行反覆揉搓，排氣，這樣可以是蒸出來的饅頭口感更加細膩，最後揉成光滑的麵糰的，就可以製作自己的喜歡的饅頭和包子了。
6、製作好模型之後，我們還需要二次發酵，放入蒸鍋，蓋上蓋子大概10-20分鐘，開火，大火蒸。
蒸熟之後出鍋饅頭就非常蓬鬆香甜，而且還很快，完全不用發酵那麼長的時間了，喜歡的朋友趕快試一試吧。
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