一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、魚香茄子
食材：
茄子，肉，澱粉，蔥，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
做法：
1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，然後再切成長條。
2、將切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用。
3、青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻腌制一會。
4、蔥切蔥花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末備用。
5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、油燒至五成熱下入茄子。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥姜蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。
7、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前放蔥花。這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了。
三、辣椒炒肉
食材：
青辣椒，五花肉，大蒜，生抽，老抽（上色）
做法：
1、大蒜去皮，切片，青辣椒切塊或絲（根據自己喜好），五花肉切片裝入碗中，加入老抽（用於上色，無需太多）和生抽攪拌均勻備用。
2、熱鍋，下油，油溫到六分熱的時候放入蒜片，炒香。
3、放入拌好的肉片，繼續翻炒，炒至九分熟撈出。
4、熱鍋下油炒辣椒至九分熟。
5、加入肉一起炒，加鹽，炒熟出鍋即可。
四、麻婆豆腐
食材：
豆腐，牛肉（豬肉也可以），蒜末，泡薑末，泡椒，小米椒，蔥花，豆豉，豆瓣醬，白糖，老抽，食鹽，胡椒，味精，食用鹽適量，高湯，麻椒，澱粉
做法：
1、先將豆腐切成1.5厘米（2.0也行）的正方形，洗凈後備用，牛肉洗凈，剁成肉末備用。
2、鍋底給水，放入豆腐和食用鹽，進行焯水，然後過冰水備用，此過程是為了去除豆腐的豆腥味，讓豆腐吃著更勁道。
3、熱鍋，下油，放入小米椒和麻椒，開小火炒香炒干，然後起鍋，剁成辣椒碎花椒碎備用。
4、鍋底另給油，油溫到5分熱，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡薑末、泡椒碎、豆豉、豆瓣醬炒香，然後下入高湯、豆腐、食鹽、老抽，中火煮3-5分鐘，在放入適量胡椒和味精。
5、澱粉與水混合，先將三分之二的澱粉放入在鍋中，慢慢攪拌，煮20秒後，在把剩餘的澱粉水放入鍋中，攪拌均勻，即可裝盤，最後撒上蔥花即可出鍋。
五、蒜蓉金針菇
食材：
金針菇，蒜，紅尖椒，小蔥適量，蚝油，鹽適量，雞精適量
做法：
1、金針菇去根，撕成小塊，用水洗凈後，擺到盤裡。
2、蒜切末，蔥切蔥花，小紅椒切小圈。
3、熱鍋下油，油熱後倒入蒜末，中火炒出香味，然後倒入小紅椒圈，蚝油，鹽和雞精。
4、將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。
5、蒸鍋燒熱水，放入裝金針菇的盤子，蒸5-8分鐘。
6、出鍋後，在盤子中間撒上蔥花點綴，然後淋上蒸魚豉油。
7、另起一鍋燒油，油熱後澆到蔥花上，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了。
六、手撕杏鮑菇
食材：
杏鮑菇，青椒，紅椒，蔥白，蒜，紅干椒，生薑，生抽，蚝油，豆瓣醬，雞粉，胡椒粉，白糖，水澱粉
做法：
1、將杏鮑菇用清水洗凈，用手撕成長條備用。
2、青椒去籽後，切成寬條，紅椒去籽後切成寬條（用於配色）。
3、大蒜切成薄片，生薑切成薄片，蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅干椒。
4、鍋內燒油，油燒至五成熱（微微冒煙），倒入撕成條的杏鮑菇，炸至變軟後，撈出控油。
