"說道茄子大家都不陌生，它跟土豆白菜一樣，都是特別大眾的食材，而且烹飪的方法也比較簡單，但我們知道茄子是很吸油的食材，每次吃完都會有油膩的感覺，其實茄子除了炒制，涼拌之外還有許多其他的做法，今天小編就為大家帶來一種特別的做法。
用這種方法做出來的茄子不僅不會油膩，而且顏值很高，營養還很豐富，最關鍵的是製作流程非常簡單，就算是廚房小白也可以輕鬆上手做出美味。下面就跟小編來一起學習如何製作吧！
食材：長茄子2個、雞蛋3個、麵粉80克、蔥花適量、花椒粉適量、黑芝麻適量、油鹽適量。
第一步：把兩根長茄子洗凈去皮，然後切成絲。
第二步：將三個雞蛋打開，並且把蛋清和蛋黃分開放入兩個碗中。
第三步：把切好的茄子絲放進裝有蛋清的碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌均勻。
第四步：攪拌均勻後放置5分鐘，待水分出來後放入麵粉。
第五步：將碗中所有食材攪拌均勻並成麵糊狀。
第六步：鍋中倒入油，油熱後把麵糊分成3-4分的小圓餅，並且中間留有一個洞，期間需要一直開小火。
第七步：把剛剛分離出來的蛋黃倒入剛剛留下的洞中，並撒上黑芝麻。
第八步：煎制一面金黃時，需要在麵糊另一面刷上油並翻面繼續小火煎。
第九步：等兩面都煎制金黃變可以出鍋了，出鍋前可以撒上少許蔥花提香。
這樣一道美味的茄子雞蛋餅就做好啦！這樣做出來的茄子餅不僅焦香鬆軟而且色香味俱全，讓人看著就很有食慾。尤其是家裡挑食的小朋友一定吃一次就愛上！
這樣的一道茄子雞蛋餅你學會了嗎？喜歡的小夥伴們快來試試吧！對於茄子你還有什麼好做法呢？歡迎給小編留言！喜歡美食的朋友們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你們的一點一轉都是對小編的鼓勵和支持！小編會每天給大家帶來不一樣的美食，歡迎關注哦！
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