"哈嘍大家好，這裡是簡食記！這一到夏季，茴香就被稱為最適合夏季吃的餃子餡，因為茴香屬於溫性食材，手腳冰涼的小夥伴可不要錯過。茴香餡，有人很討厭它，可是有人卻對它無法自拔……
您想知道，餃子口感更加筋道的秘訣是什麼嗎？怎樣做茴香更翠綠 更入味？茴香餃子雖然好吃，但是有幾個特別大的忌諱，你知道是啥嗎？別急，且看小廚為您一一道來！下面先分享給大家茴香餃子的做法……
【茴香餡餃子】
原料：茴香苗，五花肉餡，料酒，鹽，醬油，麵粉，雞蛋。
做法，1：茴香去老根先用淡鹽水或淡鹼水浸泡20分鐘，然後洗凈控干水分，再切成細末。
2：五花肉餡放入碗中加入，料酒，鹽攪勻，分兩次加入清水，攪至起膠質，然後加入醬油，再次攪勻。
3：將腌好的肉餡和茴香混合，加入一個雞蛋和少許清油，拌勻即可。
4：500克麵粉加入220-230克涼水，一個雞蛋，3克鹽和勻，略醒。
5：用自己熟悉的手法包起來就可以了。
簡小廚有話說：
1：茴香餡最忌諱的是蔥姜蒜，和其它大料，因為茴香有獨特的芳香味，搭配的調料也很簡單。
2：調餡時，萬萬不要加香油，豬大油！應該用植物油，不然會掩蓋茴香本身的味道。
3：茴香苗本身有鹹味，如果做素餡，就不需要在往裡面加鹽了，如果是做葷餡，可少加鹽調味即可。
4：不管是茴香餃子還是包子，一定要多加這1步，就是用淡鹽水或者淡鹼水浸泡茴香苗，再沖洗乾淨即可。
5：標題中提到的，茴香餃子的竅門，在拌餡之前加入一個生雞蛋調勻，這樣既能讓餡更多的鎖住水分，吃起來會更入味。
不管是茴香餡還是其它餡的餃子，在煮的時候，往往會破皮甚至會露餡。您不妨試試這樣做，等水開鍋後用勺子推動水，讓其轉動起來，加入少許鹽再下入餃子，開大火催開，點入少許清水，反覆三遍，見餃子肚子鼓起來了，差不多就熟了。
以上就是本期的全部內容，我是簡小廚，每天更新美食，做菜技巧，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，成長的路上感謝有您的陪伴……
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