"本文由什麼值得買用戶原創:美食作家王剛
哈嘍大家好我是王剛，今天給喜歡甜食的朋友們分享一道不可錯過的美食【拔絲紅薯】！
炒糖漿總是發黑？發苦？不知如何控制火候？內附如何炒制及拉絲教程，還有很多實用小技巧，學後才發現原來這麼簡單！建議收藏學習~
【原材料】
紅薯（1個）
土豆澱粉（1小把）
干澱粉（少許）
白糖（50克）
植物油（適量）
【調味料】
白醋（1克）
詳細步驟如下
【1】首先我們準備紅薯1個去皮備用。
【2】紅薯去皮之後切成1厘米左右的厚片。
【3】然後改刀切成小塊備用，同學們最好切小塊一些這樣更容易炸熟透，切成小塊之後放入盆中。
【4】然後加入適量的清水清洗乾淨撈出控水備用，這一步的目的是去除多餘的澱粉。
【5】下一步開始掛粉，首先盆中加入白醋1克抓勻，這樣的目的是防止表面氧化變黑。
【6】抓勻之後碗中加入1小把土豆澱粉拌勻,澱粉拌勻之後靜置2分鐘備用,這一步的目的是讓澱粉吸收紅薯表面的水份。
【7】2分鐘之後再次加入少許的干澱粉拌勻，同學們只有經過2次掛粉才能保證紅薯不回軟。
【8】拌勻之後下一步開始準備輔料，碗中加入白糖50克、加入溫開水50克，然後用筷子將其攪拌均勻融化備用，白糖和水的比例是1：1。
【9】然後在盛菜的盤中撒上適量的白糖備用，這一步的目的是防止糖漿粘連。
【10】下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入寬油，然後開大火將油溫燒至6成熱。
【11】油溫6成熱之後將掛好粉的紅薯依次下入鍋中，然後轉中小火浸炸5分鐘，這一步的目的是將紅薯炸熟炸透。
【12】紅薯炸透之後倒出控油備用。
【13】然後再次將鍋燒熱，鍋燒熱之後直接將調好的糖漿下鍋，糖漿下鍋之後開大火燒開。
【14】大火燒開之後轉小火熬制。
【15】當糖漿熬至香油色之後，直接將炸好的紅薯下鍋翻炒均勻。
【16】將紅薯翻炒幾下均勻的沾上糖漿之後即可出鍋裝盤。
【17】當紅薯稍微冷卻之後即可用筷子夾住拔出糖絲。
一道非常美味的拔絲紅薯就製作完成
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