一【西紅柿炒雞蛋】

原料：西紅柿2個，雞蛋3個，大蔥1小段，白糖適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量

製作方法：

1、西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用

2、大蔥洗凈切薄片

3、熱鍋，倒入適量的油，再倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用

4、再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味。再倒入西紅柿煸炒。

5、稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽。再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

二、【白面雞蛋湯】

原料：麵粉，水，雞蛋一個。

做法：

1.將適量的麵粉放在碗里加入適量的水，攪拌成一團麵糊糊即可。

2.然後就放那醒會兒，大約停個七八分鐘，再用筷子不停攪動把多餘的水瀝出來，再攪拌麵糊醒會兒，如此反覆五六次，碗里的麵糊大部分都成了麵筋，而且另一個碗里會多出一些稀麵糊。

3.等待鍋內水開以後，先把麵筋多的倒鍋里用勺子不停的攪動，防止糊鍋這時你會看鍋里有絲絲縷縷的面絲，再把水多的一碗麵糊到鍋里，那湯是清白色的很誘人，這時再把打好的蛋液慢慢倒進鍋里形成蛋花即可！

三、【韭菜粉絲炒雞蛋】

原料：韭菜、粉絲、雞蛋2個，鹽，蔥花，豆豉醬1大勺，生抽少許，鹽少許（可選。我沒有加，因為豆豉醬已經比較咸）

製作方法：

1、粉絲入熱水燙軟，瀝干水分，切成1CM長度的小段；

2、韭菜洗凈，同樣切成1CM長度的韭菜碎；

3、雞蛋打散，放入油鍋炒散成雞蛋碎，裝出備用。另起一鍋，油少許，蔥花、豆豉醬爆香；

4、加入韭菜碎炒至斷生；

5、放入粉絲，翻炒均勻，噴入少許生抽；

6、最後加入炒好的雞蛋碎，翻炒。視各人喜好調味後即可裝入大碗中，壓實後倒扣入盤。

四、【芝士雞蛋卷】

材料:雞蛋2個、黑芝麻、油、糖、芝士2片、蔥花、鹽

製作方法：

1、雞蛋打散，調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花；

2、平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻；

3、蛋液凝固後轉熟時放入芝士片，用鏟子捲起來，然後推到鍋的一端

4、鍋小火，在舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭；

5、繼續保持小火，舀入蛋液，重複之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷

五、【韭菜香乾炒雞蛋】

原料：韭菜，香乾，豆芽，雞蛋，蔥，蒜，姜，干辣椒

調料：花椒粉，生抽，鹽，雞精，香油

做法：

1.韭菜香乾豆芽洗凈，韭菜切3㎝的段，香乾切條，蔥姜切片

2.熱油鍋，油熱放入蔥蒜片和干辣椒，炒香放入適量花椒粉，炒勻

3.放入香乾，炒至香乾邊緣有些發黃放入豆芽，炒至豆芽變軟倒入

4.適量生抽和鹽，炒勻放入韭菜和雞蛋，炒幾下韭菜斷生放入雞精和香油炒勻出鍋

六、【雞蛋南瓜餅】

主料：南瓜，雞蛋，麵粉，糖和胡椒粉。

做法：

1.南瓜一小塊，去籽，洗凈、擦絲（去皮或者不去皮都可以），把擦好的南瓜絲放到一個大碗里，打兩個生雞蛋和小半杯的麵粉。喜歡吃甜味的呢，就加點兒糖。喜歡吃鹹味兒的，就加點兒和胡椒粉。

2.把大碗里的材料拌勻，成比較粘稠的糊糊狀。

3.煎鍋放少許油，中火加熱。用勺子舀入糊糊，攤平煎至兩面金黃。

七.【紅糖雞蛋羹】

配料：生雞蛋一個、紅糖適量、枸杞子、水適量

1.準備比雞蛋少一點點的水，倒入紅糖，充分攪拌，成紅糖水

2.在另一個碗裡面把雞蛋打散至均勻，避免起泡，我打得不夠散，就產生表面上那些蛋黃塊了

3.把1中的紅糖水倒入2中的雞蛋液中，攪拌均勻，避免起泡，形成混合溶液

4.在溶液表面上放幾顆枸杞子，有助於補血，不加也可

5.把混合溶液放入煮蛋器中煮，煮到顏色看起來明顯變白，用筷子搓進去沒有蛋液流出即可享用，用煮蛋器的話這個過程需要15分鐘左右，做熟悉了之後就不用搓破表面來探測熟不熟啦

八.【雞蛋炒米粉】

主料：米粉，雞蛋2個，臘腸，包心菜

調料：油、鹽、酒、醬油

製作方法：

1.米粉先下鍋用熱水煮開，然後瀝干備用。

2.起油鍋，雞蛋打散，裡面加點鹽和酒，炒一下雞起鍋備用。

3.起油鍋，放入切片的臘腸炒，然後加入切碎的包心菜一起炒，放入醬油，鹽和酒，適當加少量水，然後加入瀝乾的米粉和雞蛋，一起炒，炒到水瀝干，入味，即可。

九.【黃瓜雞蛋餅】

原料:黃瓜200克，雞蛋1個，麵粉200克，鹽少許，黑芝麻少許，水少許

做法:

1，黃瓜切絲

2，黃瓜200克，雞蛋1個，麵粉200克，鹽少許，水少許，黑芝麻少許放一起

3，攪拌均勻

4，油鍋燒熱，下鍋煎至金黃即可。