用料
油皮：；中筋麵粉210g；黃油75g；水75g；酥皮；低筋麵粉165g；黃油92g；豆沙25g（準備18個）；鹹蛋黃15g左右（準備18個）
做法
剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥，噴一點高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋（金奇香之類） 豆沙蛋黃包好備用 油皮所有材料混合揉勻，不需要揉出膜，但需要揉到很軟的狀態，油酥所有材料混合揉勻，油皮油酥包上保鮮膜醒10分鐘 油皮和油酥分18份 油皮按平放一個油酥 包緊收口 擀成一個長條 捲起來 同時蓋上保鮮膜醒10分鐘 再次擀開捲起 醒10分鐘，保鮮膜蓋好防干 中間按一下將兩頭捏起然後用手掌壓扁。壓成一個大餅的樣子，比蓮蓉（豆沙）蛋黃餡大一圈。 把蓮蓉（豆沙）蛋黃餡放在中間裹起來，包圓！ 刷上蛋黃液，撒點芝麻 烤箱預熱180度，烤35分鐘 烤了15分鐘時候的樣子 烤了30分鐘時候的樣子（35分鐘老一些，更酥） 出爐啦～ 哇塞，好好吃啊～
用料
鳳梨餡；去皮鳳梨一個大約750-770左右；冰糖或者砂糖40克；麥芽糖40克；酥皮；黃油110克；糖粉10克；蛋液25克；低筋麵粉90克；高筋麵粉50克；杏仁粉10克；奶粉25克；鹽一撮；生鴨蛋黃5個
做法
菠蘿切開，中間硬心放料理機打碎，然後連著切塊的菠蘿放進紗布擰乾！我的菠蘿塊比較大因為想吃果肉感強一點的！ 濾出的菠蘿水喝掉！不過不要一次喝太多，對胃不好！ 加糖放入鍋中，大火燒到果肉出水，開中火炒干，一定不停翻炒防止粘鍋！ 然後加入麥芽糖炒到粘稠感有拉絲即可！我的果肉大大的出來就是這種效果！然後放涼冷卻。 接下來做酥皮！黃油室溫軟化，加糖粉和鹽打發膨脹，分三次加入蛋液，攪拌均勻！ 加入過篩好的粉類，杏仁粉可以不過篩！攪拌成團。 生蛋黃對半切開，刷上白酒或朗姆酒，烤箱170度烤5分鐘。冷卻後包入鳳梨餡兒。鳳梨餡兒大概20克一個，酥皮30克左右一個！總之做十個嘛，自己稱下除以10！ 酥皮揉圓，按扁放入鳳梨餡兒，我這個是錯誤示範這樣蠻難包勻的還是鳳梨餡先包裹住蛋黃再放進酥皮包！ 包好是這樣的然後滾圓。 按入模具，當心點按小心弄破！烤箱170度25分鐘左右，烤到表面金黃即可！烤好後晾涼脫模，不要心急，我就是急死了導致都脫壞了！！掉渣了！
用料
餡料；鳳梨（去皮後）1000克；紅糖（白砂糖等量可選）50克；麥芽糖40克；黃油10克；皮料；杏仁粉（西班牙杏仁粉）20克；蛋黃2隻（選大些蛋的蛋黃）；低粉130克；黃油100克；糖粉30克；鹽1克；全脂奶粉20克
做法
1.鳳梨去皮切塊，鳳梨心那一部分用料理機打成泥。鳳梨肉建議用刀剁成略細的果泥。 2.將鳳梨泥用紗布包起來，略擠掉一些汁，餘留一些果汁炒出來餡才香味濃郁。 （可選完全不擠汁做出口味更佳） 3.選用不粘鍋，選用中小火將打好的鳳梨餡倒入不粘鍋不停翻炒，翻炒到略干時倒入麥芽糖，黃油紅糖不停翻炒，待抱團後取出常溫放涼，然後放入冰箱冷藏備用。 炒鳳梨餡要掌握好軟硬度。涼後的餡會比剛炒好時略硬一些。鳳梨餡如太軟烤時容易裂開。 4.將黃油軟化，打至順滑倒入糖粉打到蓬鬆略打發的樣子。然後分多次倒入蛋黃，攪打到完全融合。 低筋麵粉，鹽，杏仁粉，奶粉混合後篩入黃油里，用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，不可過度攪拌，否則烤時會冒油也就是混合失敗了。（餅皮操作時一點也不粘手。但每家麵粉吸水量不同，如遇特別粘手建議把麵糰放冰箱冷藏一會後再操作） 6.取約14克麵皮，16克餡放到虎口處，（包多包少可隨意)。慢慢將口收起。包好的麵糰放到模具裡面。用手把麵糰壓平，使麵糰在模具里定型。 7.將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，150度，25分鐘左右，烤到表面略黃即可。 取出晾涼脫模，密封保存第二天食用口味更佳。 換了烤箱做個記錄，西門子烤箱中下層170度26分鐘。換了模具，餡16克，皮14克。共22塊鳳梨酥。 我用的鳳梨酥模具尺寸 翻倍量做，200度，底層30分鐘。最後10分鐘只開下火。 黃油沒軟化好，混合粉時過度攪拌會影響包餡時皮會裂。 同時也會影響不容易膜模。
用料
紅豆；山藥；白糖
做法
紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟（注意：是熟軟不是熟爛哦，萬一煮爛了也沒關係只是不好看），水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，寧願少點，一般情況要重複煮2-3遍紅豆才軟。煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗乾淨後放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了。 紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖後需要加一點水），鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。 取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平，待降溫後就可以去除切塊食用啦。
用料
糯米粉100g；紅薯澱粉30g；菠菜葉50g；清水50g；開水40g；肉鬆40g；鹹蛋黃2個；白糖30g；食用油10g
做法
菠菜洗凈去菜梗的部分，稱重50g在開水裡面焯1-2分鐘切碎； 把切碎的菠菜葉放入料理機，加入能順滑攪打菠菜葉的涼開水（水儘量少放）打成泥，過濾出菠菜汁； 30g紅薯澱粉用開水化開後，再加入過篩的糯米粉，白糖、40g清水和食用油揉成麵糰； 其實紅薯澱粉最好換成澄粉，也就是小麥澱粉，不過好像不太好買，一般的澱粉也是可以取代的，我就用了比較常用的紅薯澱粉，實在沒有澱粉就直接換成糯米粉； 把麵糰放入合適的容器，上鍋開蒸，水大火煮開轉小火蒸15-20分鐘取出冷卻； 煮麵團的時候也煮好鹹鴨蛋取出蛋黃切碎和肉鬆攪拌均勻，可以再裡面適當的加些油，內餡兒會更濕潤； 把菠菜汁倒入煮好的麵糰中使勁糅合均勻，這個過程是唯一一個比較費力的地方； 如果不追求青團的綠色，可以先加入菠菜汁，減少清水的用量，直到麵糰揉成一個光滑的麵糰上鍋蒸熟即可; 把揉好的菠菜麵糰分成一個個大小均勻的麵糰，在6、7步驟的時候最好帶上一次性手套或在手上抹少許油； 把肉鬆和蛋黃的混合餡兒塞入麵糰中，我喜歡吃肉鬆，就塞得比較多，大家可以根據具體的情況來； 噹噹噹噹，就這樣，一個個Q，萌軟糯的青團就做好啦，吃上網紅似乎也不是什麼難事呢~ 誘人嗎？我吃的時候配了紅茶，很解膩很清爽呢~ 一次性做的青團比較多的話，用保鮮膜一個個的包起來，放在冰箱的冷藏或者冷凍室就行哈！！！
用料
生的帶紅皮花生50g；生糯米20g；水250ml；糖1大匙
做法
先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿 用篩網將漿中的渣滓過濾出來 過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火
用料
熟黑芝麻100克；糯米粉40克；冰糖40克；清水500克
做法
