廣西美食多得不勝枚舉,各種類型各種口味,要說這裡是吃貨天堂也不為過的好嘛!小食更是好吃而不胖,即便是糕點也讓人食慾大增!盤點那些廣西糕點小食,桂林人你吃過幾樣?
柳城雲片糕
柳城雲片糕產於柳城縣鳳山鎮,清朝乾隆年間已被列為貢品。雲片糕以優質糯米、白糖為主要原料,色澤雪白,糕質柔軟有彈性,切片薄而勻,來回捲曲而不斷,香甜可口,入口自化。
桂林馬蹄糕
對於不少桂林市民而言,馬蹄糕不只是點心,還蘊涵有許多童年的記憶。軟、糯、爽、韌兼備,味極香甜。
桂平綠豆糕
綠豆性味甘寒,有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳之功效。桂平綠豆糕細嫩甘滑,清香綿軟不粘牙,甜而不膩,品嘗時佐之以西山茶,味道更佳。
南丹糖糕
每逢春節,南丹家家戶戶都會製作糖糕,南丹糖糕粑是將和好的糯米粉好面倒入內含豬油的薑糖水揉搓成型,放入鋪滿芭蕉葉的蒸籠里征蒸熟即可。色澤紅亮,柔軟細膩,香甜可口。
桂林發糕
發糕最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。加入紅糖之後的發糕,蒸煮出來是褐色的,異常香甜。
海淵沙糕
沙糕是桂南一帶傳統名糕點,最著名的當屬寧明縣海淵沙糕和防城港上思沙糕,是將芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟後,置入大木格中壓制再分割成小塊,食而不膩,香甜可口!
龍頭白糕
白糕起源於崇左市扶綏縣龍頭鄉,已有百餘年歷史。先用大米磨成米漿,放入蒸籠一層一層蒸熟後鋪上蔥花、花生米等佐料,切成方塊拌上油、鹽、辣椒等配料,聞之鮮香撲鼻,食之細膩有勁。
渠舊涼糕
涼糕精選粳米研磨蒸製,涼糕其性溫和,口感脆、滑、甜、涼,軟糯醇香,老少皆宜,配以番茄、辣椒等食材熬煮的醬料,開胃爽口。
灕江船上糕
船上糕採用桂林龍脊山區梯田出產的「陰糯」,顏色翠綠,含有天然蒜香,咸糯可口,與青山深水搭配,又出自船娘之手,以前僅在灕江遊船上供應,故稱灕江船上糕。
江平芋頭糕
江平芋頭糕是東興著名小吃,先把芋頭和香腸過油鍋炸熟至脆皮,與粘米粉、五香粉、鹽等佐料拌勻上籠蒸熟,切成方形煎干便可,焦香軟糯,愛不釋口!
桂林艾葉粑粑
《本草綱目》記載:「艾葉苦辛,生溫,熟熱,純陽之性,……以之灸火,能透諸經而除百病」。艾葉粑將艾葉煮熟去苦味,摻入糯米粉,配以芝麻糖餡,柚子葉托底,蒸出來的艾葉粑,清香撲鼻,口感細膩。
瑤鄉狗舌粑
狗舌粑是農曆七月的代表美食,芝麻糯米粉為皮,裹入芝麻餡,高粱葉墊底蒸熟,高粱葉的清香、芝麻香、糯米香集於一體,配以恭城油茶,便是不可缺少的美食。
荔浦芋米餅
荔浦芋米餅大約已有400年的製作歷史,以荔浦芋頭粉為主要原料,輔以優質大米、花生、芝麻、蔗糖等,最大的特點是香甜酥脆,老少皆宜。
南瓜餅
南瓜餅好多地方都有,用南瓜泥和糯米粉做成外皮,裹入豆沙,油炸後色澤金黃,酥軟甜糯,餅內含有維生素和果膠,能保護胃粘膜,幫助消化,還有解毒的作用。
馬打滾
這個有趣的怪名小吃,據說為融安人發明,後來在柳州也普遍出現,馬打滾用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉製成,食用時在黃豆粉中滾幾滾即可,軟糯可口,欲罷不能。