用料
做法一:；青辣椒8個；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml；鹽少許；做法二用料:少許；青辣椒3個；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml
做法
將青椒洗乾淨 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 大蒜拍破後去皮，切成碎末 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入 用鍋鏟輕輕按壓青椒 並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱 青椒兩面表皮都煸出皺紋 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香 倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中 將青椒洗乾淨，把蒂部去掉，大蒜拍破後去皮，切成碎末 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用 鍋中不放油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋 將青椒盛出，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
用料
牛蛙3隻；泡椒5個；姜粉若干；胡椒粉若干；蛋清1隻；澱粉少許；海底撈調料1袋；萵筍1根；藕1個；海鮮菇若干；高湯若干
做法
海底撈的調料是我嘗過比較好吃，容易能把食材在家做大菜的調料。不容易失手。 牛蛙洗剝好切塊，放姜鹽，蛋清，胡椒粉，少許澱粉勾成薄芡。腌制一個小時。 藕，萵筍切成絲，泡在鹽水裡。這樣做，藕不容易變色。大家喜歡吃什麼可以按照自己的興趣搭配。 鍋里燒熱水，水燒到8成熱（千萬不要沸騰，沸騰牛蛙肉會散）下牛蛙，牛蛙要一塊一塊的放入。開小火，水一直不沸騰，慢慢漿熟牛蛙。這樣牛蛙肉嫩，又不會散。牛蛙肉熟了撈出控水。 另起鍋燒開水汆燙蔬菜，燙熟放到裝盤的盆子裡。 這個是冷凍的高湯。做了好幾次海底撈之後，經驗總結就是海底撈調料一定要加高湯，不加高湯出來的就是方便麵，自己吃還成，宴客就會比較差。 把調料到在鍋里炒香。一定要小火反覆的炒，知道黃色的醬椒油和顏色炒出來。 放入高湯煮開。 高湯煮開放牛蛙煮，開中火入味。 牛蛙煮開撈出放入盆中擺好。鍋里放燈籠椒煮開，放少許白醋調味後，將湯倒入湯盆中。 牛蛙上放蒜和香菜。 另起油鍋，油熱後澆在蒜和香菜上。
用料
魚一隻；火腿丁適量；五花肉丁適量；香菇丁和筍丁適量；蔥姜蒜適量；醬料適量；調料適量
做法
輔料 醬料 魚身斜切幾刀 蔥薑汁和鹽腌一下 擦乾魚身抹乾粉 炸魚 炒香火腿和五花肉丁 加入輔料炒香 加入醬料炒香 加入水調汁 燉魚，先蓋鍋蓋燜一會兒，開蓋大火收，用勺子往魚身上澆汁。 魚乘出來以後，汁收到濃稠，澆上汁和臊子，用蔥花和香菜裝飾即可。
用料
松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克
做法
菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。 五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。 開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。 蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。 這時候可以看到菜花頭有點焦色了。 加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。 炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。 起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。 焦香爽脆，超級下飯。
用料
牛腩800克；蔥一段；姜5片；花椒5粒；大料1個；桂皮一塊；香葉3片；蒜5瓣；老抽適量；生抽適量；海天黃豆醬一勺；開水一壺；土豆一個
做法
牛肉要選帶肥帶筋的牛腩，品質好的，不用焯水，買回來以後泡冷水一小時，去血水 瀝干 備料 熱水溫油炒糖色 糖色冒密集的泡泡時候下肉炒，炒到肉表面收緊時，下料酒，蔥姜蒜大料桂皮香葉八角，翻炒， 下老抽 下生抽 移到燉鍋里， 下開水，沒過牛肉 下一勺黃豆醬，燉一個半小時之後，開蓋下一小勺鹽，小火繼續燜燉 開火收汁時候嘗一口發現太香了，臨時決定還是放個土豆吧…… 放入土豆燉15分鐘，土豆軟糯，開大火收汁，帶肥帶筋的牛腩，入口軟糯即化，香氣撲鼻……某人吃了三碗米飯
用料
河蝦；蔥；姜；蒸魚豉油（或黃酒）；生抽醬油；食用油；糖；鹽
做法
蔥姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽。 用少量冷開水調開。 嘗嘗鹹淡 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。 控油撈出蝦放入盆中， 頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油 最後將調好的味汁倒入即可 味汁的口味可以調好後自己嘗嘗來決定鹹淡。 醬油和料酒（黃酒）購買時，看瓶子上一般都會標註能否直接食用。 味汁可以按自己的喜好調整，愛甜的多加點糖，愛酸的還可以加點醋，愛辣的自己放點辣椒，不愛油膩的少放點油。 總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以。
用料
蒜台一把；牙籤一把；小刀一把；指甲刀一把
做法
切幾段蒜台，大約中指那麼長，用作花籃底。 用兩根牙籤串起來。 用小刀修齊兩邊。 另切幾段蒜台，大約姆指一半的長度，用作花籃兩邊的編花。 剖開一些備用。 縱向剖開一段稍長的蒜台，與剛才剖開的短的小段用牙籤連接（要用牙籤尖端連接，牙籤頭可以多露出一些，否則蒜台容易散開），不要介意牙籤的外露，稍後會處理一下。 用同樣方法將另一半連接起來。 用指甲刀修剪外露的牙籤。我試過了，用剪刀不如指甲刀力度均勻，剪切整齊。話說我真得自吹一下，想到指甲刀這個神器! 再切幾段蒜台做花籃的另外兩側，長度可以先對比一下量好再切。（本來想四周都編花，嫌太費事就這麼做了！） 將兩側用牙籤固定好並修剪牙籤。 切一段蒜台作提手，用牙籤固定好！
