"簡單幾步就搞定的幾道硬菜，香而不膩，營養下飯，不去飯店也能滿足你的胃。
【三杯雞】
雞肉切塊焯水瀝干備用。
半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。
倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
大火收汁，放雞精提味即可。
【香辣小黃花魚】
小黃花魚剖開腹部，取出內臟和魚鰓，撕去黑膜；
沖洗乾淨瀝水，加鹽、酒、薑片腌制30分鐘；
平底鍋內用姜擦鍋，鍋熱後，倒油；
將小黃花魚放入油內小火慢煎；
待一面煎黃後再翻面
兩面都呈金黃色後盛起擺入碟中；
蔥姜蒜辣椒切碎；
鍋內余油，倒入配料爆香；
加入鹽、生抽調味翻炒後，
將炒好的配料淋在黃花魚上即可。
【腐乳肉】
首先將五花肉切成2cm左右的方塊，姜切小塊，蒜子切塊，蔥切段。
在鍋中倒入熱水，將五花肉倒入鍋中，蓋上鍋蓋，焯水至五花肉變色，血水煮出後，撈出瀝干。
鍋中放油，下入姜、蒜子煸香，把五花肉倒入鍋中翻炒。
待肥肉煸出油，五花肉邊緣焦黃時，加入適量料酒、生抽、倒入腐乳汁，均勻翻炒，使每塊五花肉都粘滿腐乳汁，隨後加入少量老抽調味調色。
接著加入清水，以蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜30分鐘左右，再開蓋，均勻翻動後，繼續燜20分鐘，待湯汁逐漸收濃，就可以出鍋享用啦！
【水煮肉絲】
將肉絲里放入少許鹽和蛋清，然後加入適量澱粉，腌制起來。
將洗凈的白菜手撕掉白菜葉後，白菜幫用刀斜切片備用。
手撕好的白菜葉。
干紅辣椒用剪刀煎成段備用
鍋內放油，將干紅辣椒段和花椒一起放入炸香，至醬紅色。
將干紅辣椒和花椒炸香後撈出備用。用炸過花椒和辣椒段的油將白菜幫放入翻炒。
等白菜幫半熟後，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出備用。
豆瓣醬剁碎，鍋內放油，將剁碎的豆瓣醬爆炒，炒炒出紅油為止。
在鍋內加入足量的水或高湯煮開。
湯沸騰後，放入腌制好的肉絲，用筷子劃散，防止粘連。
將煮好的肉絲倒入裝白菜的盆中。
將蒜剁碎末。
將蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
青蒜苗切段鋪在上面。
炒鍋再倒入食用油熬熱
將熱油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便會撲鼻而來了，端桌即可食用。
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