乍暖還寒的三月已經過去，迎來了最美的人間四月天。這時候的氣溫宜人是踏春的最好時機，約三五好友一起登山賞花或自己一人拿著相機遊走與鄉間小道不辜負這美好的春光。對宅居都市又喜歡美食的我來說，踏春路上又多了一樣樂趣「尋覓美食」。
在廣東大家出去踏春不會放過沒一種美食，今天我們說的這種美食在鄉下滿地都是。它就是兩廣地區所說的「百花菜」，在宅君老家大家把它叫「地泡子」，它的果實成熟之後是紫黑色的，鋤地的時候都會把它當做鋤掉。來到廣東之後才知道這「野草」能吃，而且在酒店的售價還不便宜，貴的時候售價68元一份，朋友介紹說有時候想吃到這個菜還要提前預約，為這道菜要新鮮的才好吃。
百花菜學名叫龍葵，在不同的地方叫法不同。全身都有藥用價值，它的漿果和葉子都可以吃，廣東地勢較低濕氣相對較重，人也很容易人上火及濕氣纏身。春天正是百花菜生長的季節廣東人喜歡採摘它的嫩葉來吃，老輩人說它有清熱祛濕的功效。下班路上在路邊賣菜的老人的菜籃里看到了幾把擺在外面的「百花菜」，看起來挺新鮮的價格不貴3塊錢一把。摘了之後煮個「清香百花菜湯」給自己去去濕。
1.摘洗百花菜，買的百花菜是老人家在田路邊摘的畢竟是老人家嘛，難免會有看不清摘一兩片其它野草的葉子進去，摘菜的時候還是認真一點的好。摘好的百花菜嫩葉用洗米水泡洗10分鐘，再沖洗乾淨放在篩子裡瀝干水備用。
2.準備兩瓣蒜切成片或者蒜米，生薑切絲。
3.起鍋放少許油，小火把姜、蒜煸出香味。
4.再把百花菜葉放進去，加少許料酒快速翻炒致葉片全部捲曲。
5.把開水沿著鍋邊倒入鍋中，不用蓋鍋蓋中火煮3分鐘左右，加少許食鹽調味。一碗清香又甘甜的百花菜就做好了。
1.要仔細挑選百花菜，它葉子尖比較短，整個葉子成楔形延至葉柄，邊緣是不規則的波狀齒，不是那種很尖利的鋸齒狀。2.煮的時候放點料酒一是可以去除一些青澀味，二可以讓葉子的顏色更加翠綠。3.放水的時候要注意一定要是滾水而且不要蓋蓋子，冷水會讓葉片快速收縮後面煮出來就不好了，蓋蓋子煮葉片在燜的過程中很容易變黑或者變黃。4. 百花菜的葉子含有大量生物鹼，腸胃不好的人要儘量少吃。
我是宅食君，多平台認證美食作者，喜歡美食研究美食的做法，今天這道「清香百花菜湯」的做法教給大家希望能幫到有需要的人，如果你也喜歡請動動手指收藏，轉發。您有什麼美食的問題也可以關注私信我，我們一起學習探討！
