為啥大廚做菜都愛用勺子？很少用鍋鏟，知道原因後，我也想用勺子。
我舅舅是一位廚師，做飯味道確實好吃。但是他很「懶」，回家後很少下廚，他說平時比較辛苦，回家想休息。另外就是家裡的工具不趁手，做菜縮手縮腳的，味道不如意，不如不做。遇到逢年過節，或者有時候心情大好，才會下廚做飯（不知道其他廚師也這樣嗎？）
而且我發現，舅舅在家裡做菜都用勺子，很少用鍋鏟。問他為什麼這樣，他說酒店大廚都這樣，幾乎都是用大馬勺，鍋鏟只會偶爾用一次。那麼為啥大廚做菜都愛用勺子？很少用鍋鏟呢？下面給大家詳細說下，知道原因後，我也想用勺子了。
首先，酒店大廚們經常用的是長把的大馬勺，特點是容積大，勺把兒長。有多菜品，都需要淋油、加水、加高湯之類的，用勺子方便又順手。還有放調味料、勾芡、澆汁的時候，勺子更好用，還方便嘗味道。而且顛鍋的時候，搭配勺子效果更好。
其次，做菜的時候，勺子是推著菜，前面比較光滑圓潤，不會對食材有損傷。而鍋鏟的前面扁平，有稜角，容易把食材弄碎。尤其是有些食材造型有要求，這就更要注意了。最後盛菜的時候，勺子速度快、效率高，湯湯水水還不容易撒出來，這對菜品的保護，還有爭分奪秒的後廚來說，都非常重要。
最後，他說做廚師入門的時候，師傅教的就是用勺子，用鍋鏟就要挨批了。加上確實勺子比鍋鏟方便，所以就養成習慣了。鍋鏟的主要作用是翻炒，而酒店大廚基本上都是顛鍋，很少翻炒，所以鍋鏟的功能就基本上用不到。另外，大廚又被稱為是「掌勺的」，沒聽說是「掌鏟的」，哈哈哈！
為啥大廚做菜都愛用勺子？很少用鍋鏟。上面就是舅舅給我說的原因，知道以後，我也想用勺子做菜。因為一個大容量的馬勺確實比鍋鏟要實用的多，感覺鍋鏟要被淘汰了，勺子可以完全勝任這些需求。你說呢？你做菜喜歡用勺子還是鍋鏟呢？
