小時候在農村老家，後山的竹林里長滿了遠遠就聞到飄散著香味的葉子,是印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞這些國家常用的香料。比起紫蘇還香的葉子在平時是沒人吃，只有每年端午節包粽子時才能用到。出來工作後，在廣州的一家飯店吃飯竟有用這種葉子炒飯，10年前已賣到5元1碗的炒米飯，其香濃的味道想起了小時候迫不及待的想吃媽媽煮的粽子。
這個食材就是假蔞，學名叫假蒟，又叫蛤蔞、山蔞等。在廣東，廣西較多，很多人可能沒見過這種食材，更不用說吃得到了。還好現在網絡發達，網上也能買得到。但沒想到的是滿山遍野都長的葉子在網上竟買到20多塊1斤。這是一種非常香的葉子，可用去除腥增香，常用來炒肉，和豬肉一起炒一炒，味道特別的香，不誇獎的說整個廚房都有一股濃濃的香味。
今天我選用了多肥肉的五花肉，煎出豬油炒會更香，再配上洋蔥，一道非常有特色的家鄉菜譜讓全家人都喜歡上了。此時，自己很想穿越回到小時候告訴媽媽為什麼沒用這麼好的料香制更多的美食呢？或許是習俗，又或許媽媽沒想到。那就讓我今天製作這道美味的菜譜讓媽媽嘗嘗。
用料：假蔞葉、五花肉、洋蔥、料酒、蒜頭、鹽、蚝油、糖、油
- step 1 -
我在山上摘了完整的大小均勻的綠嫩葉子（過老的葉子香味會淡點），用刀切碎備用。
- step 2 -
選用多點肥肉的五花肉，煎出豬油炒出來的味道更香，豬肉的厚度約0.5cm的切片備用。
- step 3 -
我喜歡選用紫皮洋蔥（紫皮洋蔥更脆甜），切成小片備用。我們準備好了食材，要開始起鍋炒了哦!
- step 4 -
洗乾淨鍋，開火熱鍋，倒入備好的五花肉，小火煎出豬油，讓肉慢慢的變成淺黃色，五花色的脂肪減少後，吃起來的口感脆香，容易讓人忍不住多吃幾塊。
- step 5 -
倒入切好的假蔞葉子，翻炒出香味融入豬肉里，此時整個廚房都有一股濃濃的香味，食慾情不自禁的讓自己吞口水。
- step 6 -
最後倒入備好的洋蔥，翻炒1分鐘後，倒入適量的鹽、蚝油、料酒和加入少許的糖即可出鍋。
一道香噴噴的家鄉特色的菜端上桌，小朋友也不自覺用手往鼻子扇幾下，小傢伙說：「媽媽，這是什麼？好香呀！」我說：「這是媽媽小時候最喜歡的味道了。」突然感覺很幸福，幸運的是生活在這年代。以前，有很多食材在農村沒有利用出價值，今天，我們可以通過網絡了解到更多關於不同國家的美食，還有全國美食愛好者分享的菜譜，自己在家裡也有做出自己喜歡的菜譜和家人分享。有些東西，我們需要傳承下去，讓更多的人喜歡，喜歡美食的你不妨也試試。
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海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。
