--尋常食材的它竟有如此詩意的名字，來一盤落蘇，酣暢淋漓吃個過癮--
前幾年大熱的古裝宮斗劇劇《甄嬛傳》一時間斬粉無數，和《琅琊榜》一樣是很多人心中不可超越的經典。劇中果郡王和甄嬛愛情的最後結局也讓很多人肝腸寸斷。
在這部劇里，第一次知道牽牛花竟還有一個無比詩意的名字，叫夕顏。從前只知道這種花也叫喇叭花。
和牽牛花一樣，有一樣尋常無比的食材也有著一個動人的名字——落蘇。
說的是茄子。
這茄子既是最家常普通的一樣食材，吃法也是千姿百態的。可蒸、可炸、可炒、可溜、可煨；可紅燒、可醋溜、可涼拌、可燒烤。茄子在料理人的手中變幻出無窮無盡的美味來。
但要說到做法的精細，就不能不提《紅樓夢》中的茄鯗。
這茄鯗是劉姥姥進大觀園時賈母請其吃的宴席中的一道「尋常」小菜，原著中是這樣描述的：「這也不難。你把才下來的茄子把皮削了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」
聽的劉姥姥是一陣發懵，連連喊阿彌陀佛。
伴著鳳姐這伶牙俐齒的描述，各種食材在腦中飛快的過了一遍，只覺工序繁瑣，心裡暗暗驚嘆按這個法子做出來的茄鯗不可能不好吃。
在學院路上曾經有一家湘菜館，叫吉祥鳥，湘菜做得十分地道，我們隔三差五的便要相聚去吃一頓好一解思鄉之情。其中有一道青椒炒茄子是每次的必點之菜。
其實，這道菜看上去並沒有半點驚艷之處。在色上絲毫不占優勢，但是夾一筷子入口，確是滿嘴的香甜。就是茄子在經過豬油的浸潤後的那種獨有的混合了茄子的油香味。外形也是簡單的扇形薄片，沒有任何炫技的手法。
後來搬家了，有一天還特地開車去尋了一次，只可惜換了招牌，原來的店家也不知搬到了何處。一直還挺想念的。
北方對茄子和土豆這兩樣食材是真愛哇，地三鮮就是一道知名度非常高的很具代表性的北方菜式。《街頭美食鬥士》是一部韓國製作的美食紀錄片，一共七集。片中的主人公去到成都、香港、曼谷、東京、夏威夷、泰國、福岡，最後一集是在東北的哈爾濱拍攝的。
開頭第一道美食就是哈爾濱夜市中的烤茄子。
將茄子蒸熟後刨開一分為二，放在鐵網架上，加入調味汁、粉絲、油炸腌制後的蒜蓉、辣椒，放在炭火上烤制而成。
不僅東北，在全國各地的夜宵攤上，烤茄子都是絕對不容忽視的王者。哈爾濱的烤茄子加入粉絲和蒜蓉，是絕不會遜色於粉絲扇貝或粉絲生蚝等海鮮尤物的美味。
西瓜視頻里關注了一個西北的三農帳號，每天上傳的視頻里記錄的是一家人簡簡單單的飯食，樸實卻很生動。視頻裡面的媽媽是一位四川女人，雖然在西北生活多年，但是整個家庭的飲食口味還是融合了很多四川的味道。
她非常喜歡做的一道菜是蘸水茄子，雖然每次她的丈夫都被辣得直流鼻涕，但是還是忍不住放下筷子。看上去不精緻但卻很勾人食慾。這不，今天買回幾根嫩茄子，也蘸一蘸再吃。
另外，松子愛再和大家分享一道我的老家也特別喜歡的一道與茄子有關的菜——擂辣椒茄子。
----------蘸水茄子----------
嫩茄子
小米椒
青椒
大蒜
生薑
小蔥
辣椒麵
香醋
鹽
雞精
油
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：茄子洗乾淨後取出蒂部，用手撕成長條，不用太細哈。用手撕成的茄條會更加入味。
：將茄子碼放在碗里，隔水蒸熟。
：準備蘸水。辣椒切圈、大蒜和生薑切成末、小蔥切段。：將切好調料都放入一個碗里，倒入一點醬油、兩小勺香醋，一勺辣椒麵，澆上滾油，攪拌拌勻。
：茄子蒸熟後取出，吃的時候將茄段在蘸水裡蘸著吃。
