慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一碗肥牛飯。
吉野家的肥牛飯比較出名，也是他家的招牌飯，味道還是不錯的，就是這量不算太大，尤其是裡面的肥牛可真不算太多，對女生來說是夠了，但要是讓我放開了吃，恐怕38一份的招牌肥牛飯我要吃兩份才管飽。
其實肥牛飯的做法一點也不算複雜，自己在家就能做出來味道很好，一點也不輸于吉野家的肥牛飯，關鍵是這量可真是實惠到家了，現在肥牛卷才賣38一斤，去菜市場裡看著新鮮牛肉現做現切的，20元大半斤的肥牛卷，足夠做出來超大份夠3個人吃的肥牛飯了，一口肥牛飯入口，鮮美的湯汁浸泡綿軟的米飯，加上香濃的肥牛，讓人一吃上癮，簡單好學，一起來試試吧。
主料：牛肉卷半斤，米飯
輔料：雞蛋一個，洋蔥一個，西蘭花、胡蘿蔔適量；蚝油兩勺，生抽兩勺，料酒兩勺，糖半勺，胡椒粉一調羹、澱粉半勺，鹽適量。
第一步：先焯水蔬菜，胡蘿蔔可以切成花型增加美感，西蘭花鹽水泡過以後，掰成小朵，鍋中放水加入一勺鹽，半勺油，水開後一起放入鍋中焯水3分鐘撈出備用。
第二步：不需要換水，將肥牛卷也放入鍋中，焯水至變色後撈出備用。
第三步：調配一個料汁：2勺蚝油、生抽、料酒，攪拌均勻後，加入半勺糖，少量胡椒粉，半勺澱粉適量的鹽，繼續攪拌均勻至融化。
第四步：鍋內放適量的油，燒至六成熱後，將洋蔥切絲倒入翻炒出香味，放入肥牛卷大火翻炒1分鐘至熟透。
第五步：澆入調配好的料汁，大火煮至收汁勾芡，關火備用。
第六步：順手煎一個糖心蛋，煎一面就可以了，小火慢煎4分鐘左右效果比較好。
第七步：最後將米飯置於砂鍋的底部，糖心蛋放在中間，圍上一些蔬菜點綴，剩下的地方全部澆上肥牛卷，撒上一些黑胡椒粉，一份色香味俱全的吉野家牛肉飯就做好了。
1、做牛肉卷的時候，一定要留一些湯汁，一起澆在米飯上，這才是精華所在。
2、因為有湯汁，不宜過咸，鹽可以適量添加或者不添加。料汁中的澱粉適量添加，不要勾芡太濃稠，牛肉粘成一坨。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
