用料
球形圓白菜；五花肉；干辣椒；蒸魚豉油；雞精；味精；白醋；水澱粉
做法
兩匙蒸魚豉油一匙白醋一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用澱粉加少許水混合開來備用 圓白菜撕成比手掌略小的片中間的白菜梗不用 五花肉切薄片兒干辣椒切段備用 鍋燒熱倒油待油稍熱後晃動鍋子讓油均勻的潤滿鍋子後倒出多餘的油再燒熱 油熱後倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉變色後倒入圓白菜保持大火繼續炒 圓白菜六成熟時倒入調好的料汁翻炒出鍋前倒入水澱粉勾芡即可
用料
鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿蔔；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白鬍椒粉；水澱粉
做法
鮮香菇洗凈，擦乾水分後，去蒂成小碗托狀備用。 備餡。 鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控干水分備用。 用刀背碾壓後，再剁碎。 胡蘿蔔切小碎粒。 馬蹄洗凈去皮切小碎粒。 剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。 調餡兒。 蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白鬍椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。 再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。 把調好的餡兒嵌入香菇內。 蒸製。 入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。 取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。 把湯汁倒入炒鍋里，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
用料
黃豆芽（可以選擇綠豆芽或者黑豆芽）200克；去皮雞腿肉（雞胸肉熱量低但肉質較柴；雞腿肉柔嫩且肉汁豐富，不懼熱量可以選擇帶皮雞腿）200克；小蔥50克；植物油（為了使蔥花能炸透，使用了大量的植物油，實際拌入這道菜30ML或者減少至20ML亦可，其他油可炒菜拌面）100ML；生抽20ML；美極鮮10ML；鹽適量；*根據飲食習慣和口味添加提鮮物，如雞精、柴魚粉等，可省略少許
做法
將豆芽摘去根部和殘留的豆皮，清洗乾淨；小蔥切成蔥花。 燒開一鍋水，加入少許食鹽，放入雞腿肉煮至7分熟（用筷子插一下有少量血水滲出，或內部生肉部分少於1cm左右），關火，蓋上鍋蓋根據雞肉的大小燜10至20分鐘左右，撈出。 將雞肉稍微放涼，順著紋理撕成粗絲（不可用刀切，破壞紋理，口感差）。 燒開一鍋水，加入少許食鹽，放入豆芽燙熟，撈出控干水分。 將豆芽、撕好的雞肉放入碗中，加入生抽、美極鮮、適量食鹽拌勻。（可以根據口味和飲食習慣在此步驟中加入味精、雞精、柴魚粉）。 小鍋中放入植物油燒熱，放入蔥花。 炸至水分蒸發、顏色焦黃，立刻離火。（喜歡清香氣味可以炸至深綠色即可，炸至褐黃色焦香味濃，也可以和蔥油拌面一樣切成長段）。 趁熱淋在豆芽和雞絲上，立即拌勻（如果油有點兒多，撈出蔥花拌菜，蔥油可以留作它用）。 裝盤，或者覆上保鮮膜靜置半小時入味，可以冷藏保存2日。
用料
中國/日本茄子2-3根；肉末(我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽腌十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可無1/2小勺；辣椒粉可無1/2小勺
做法
茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒腌制十分鐘。 在一口鍋里熱上足夠的食油，把茄子滴干水份後入熱油里過油大約1-2分鐘， 取出滴干油備用。 鍋里加點油，加入蒜末炒香後加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。 加入肉末炒散後加點糖調味，口重的可以倒點醬油調味。倒入煸好的茄子，翻勻後倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。
用料
蔥姜蒜（熗鍋用）；郫縣豆瓣；火鍋底料（可以省略）；各種蔬菜肉類；蒜末、辣椒粉、花椒粉
做法
炒鍋放油，下蔥姜蒜煸炒熗鍋。 炒出香味之後，放郫縣豆瓣小火炒香。郫縣豆瓣要提前剁碎。 加入一勺火鍋底料（我用的麻辣火鍋底料，不要也行，根據自己喜好吧）略炒。 加入適量水並燒開。 把各類蔬菜肉類根據熟的時間長短依次放進去，先放熟的慢的後放熟的快的。我這裡用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其實放什麼菜都無所謂，家裡現有的或是喜歡吃的，都可以放進去一鍋燴啦！ 加入生抽（或者醬油）、鹽和雞精調味，因為郫縣豆瓣和火鍋底料都有鹹味了，所以要注意鹽不要放多了太咸，可以一邊嘗一邊放。等所有蔬菜都熟了，關火。 連湯帶菜盛到容器里。 把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然後用燒熱的油澆上去，注意油要澆透。我是在炒鍋裡面把油燒熱，然後用火鍋湯勺把熱油舀起來慢慢澆在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不夠可以再加一勺，這樣可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保證把三種調料都澆透。 直接上桌開吃，非常香辣過癮，屬於米飯殺手類！
用料
肉末150克；馬蹄4個；鮮香菇4個；澱粉2勺；生抽1勺；蚝油1小勺；香油2克；胡椒粉適量；鹽(可不加）一點點；油適量；蔥末適量
做法
將馬蹄(我買的去好皮的)、鮮香菇洗凈切粒，蔥切碎。 肉末我在買肉的時候就讓老闆手工剁好了。 肉末加入馬蹄、香菇、蔥。 加入生抽、蚝油、澱粉、胡椒粉、香油、油(少許)、蔥、一點點鹽(可不加)拌攪均勻。 放入盤中壓平，放入燒開水的蒸鍋蒸15分鐘左右。 出鍋淋上少許熱油，撒上蔥花就可以了。
用料
墨魚仔15隻；金針菇1把；蔥白少許；洋蔥少許；蒜1頭；糖少許；白鬍椒粉小半勺；啤酒1湯勺；鹽適量；生抽適量；蚝油適量；蔥花少許
做法
準備好材料...！ 墨魚仔.金針菇切掉根部洗凈. 蔥白和大蒜.洋蔥洗凈切碎. 大蒜切碎後用水沖洗二遍瀝干水分. 蔥綠放在平時切熟食的菜板和刀另外切. 墨魚仔可以買處理好了的. 也可以買沒處理好的自己回來處理. 我就處理了一次. 然後思考了一晚上. 人生如此美好. 為嘛要和自己過不去...！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 鍋中放油. 放入蔥白.洋蔥碎爆香. 放入大蒜末. 炒至微黃後. 放入白鬍椒粉. 生抽. 白糖. 鹽. 翻炒出香味. 口味根據自己的來. 畢竟每個人都不一樣. 就好比.. 我看朋友老公忒難看了. 朋友覚得好看的像一朵花兒..ಠ_ಠ. 放入啤酒或白開水. 香味出來後就可以關火了了.！ 關火放涼後. 放入蚝油攪拌均勻！ 鍋中燒水. 水開後放入金針菇. 煮半分鐘後撈出. 擠干水分備用..！ 一定要擠掉多餘的水分呀. 把金針菇放盤裡擺好. 想擺成啥樣就啥樣. 就用煮金針菇的水吧. （節約資源.） （其實是因為停水了.） 放一點啤酒或料酒. 幾片姜. 煮開...！ 煮開後放入墨魚仔. 幾秒後迅速撈出. 擺到金針菇上.. 把蒜蓉塞到墨魚仔肚子裡. 多餘的淋在上面.. 鍋中燒水. 水開後把盤子放蒸籠里. 蓋上鍋蓋. 鄉土味是不是很足..！ 蒸一分鐘左右後關火打開蓋子. 撒上蔥花. 淋上少許香油. 如果不在乎油稍多會胖的. 可以燒點熱油淋上去.
