「桃花流水鱖魚肥」，魚肥味美，吃多了也許會覺得膩，如果在魚裡面加點茄汁會恬到好處，酸酸甜甜的滋味，裹挾魚肉的鮮美，會別有一番滋味，今天就教你怎麼做這道菜「茄汁魚」：

1、原料食材：草魚1條，雞蛋2個，薑片5克，番茄醬2湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，醋1湯匙，雞精半茶匙，澱粉適量，鹽半匙，油適量

2、草魚去鱗、內臟、頭後洗凈，頂刀切成1厘米厚的圓塊，加入鹽、料酒腌制30分鐘。

3、雞蛋打散，加澱粉製成蛋糊，一般一個雞蛋加20克左右的澱粉，將魚塊加入裹勻，才能掛住糊

4、鍋中燒熱油至六成熱時下入魚塊，油的用量要大，是魚體積的4倍，待魚塊炸至兩面金黃，盛出瀝油。

5、鍋中放入底油，放入薑片、蒜片炒香後，下入番茄醬、白糖、醋、鹽、雞精、少許清水後炒勻，然後用水淀勾芡。將魚塊放入裹勻汁醬即可。

是不是很簡單，回家後你也會做大廚了，親朋好友來聚你也能來個茄汁魚了。