冬季天氣寒冷,人們通常不願意出門運動,身體需要的熱量倍增,需要大量的進食,保證人體營養所需。
但很多人在冬季嗜食辛辣食品,這些刺激性食物會導致胃病,或者使原有的胃病復發。以下推薦幾款冬季養胃食譜,希望幫助大家舒適度過寒冷冬季。
|1.金沙胡蘿蔔|
食材:胡蘿蔔、鹹蛋黃、小蔥、少量鹽和生抽。
做法:
1)蛋黃放在碗裡,加一點料酒,蒸十五分鐘。
2)胡蘿蔔切稍粗的條,大火蒸五分鐘。
3)鹹蛋黃晾涼後,把五到六個放在小碗裡捻碎。
4)蒸好的胡蘿蔔,如果有多餘的水,將其倒出。
5)炒鍋倒油,倒放蛋黃碎,小火翻炒。
6)蛋黃在鍋中會出現大量泡泡。
7)加入胡蘿蔔條翻均勻,讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎,可以加少量鹽和生抽調整味道。
|2.白菜燉豆腐|
食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精。
做法:
1)白菜切段,豆腐切塊。
2)豆腐下水焯一下,撈出瀝幹。
3)白菜下水焯一下,撈出瀝幹。
4)鍋中熱油,放入薑蒜蔥,炒香。
5)入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
6)放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精,即可。
|3.蔥爆羊肉|
食材:羊腿肉、大蔥、紅辣椒、蒜、香菜、姜、蛋清、濕澱粉、幹澱粉、鹽,黃酒、生抽、糖、胡椒粉、蛋清、花生油、香醋、雞精。
做法:
1)蔥切馬耳段,紅辣椒斜切段,薑蒜切片,香菜切長段備用。
2)羊肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕澱粉半湯匙,醃漬20分鐘後,放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
3)鍋裡放花生油,5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4)底油爆炒薑蒜片,放入大蔥和紅椒炒均勻。
5)放入羊肉,鹽半茶匙,生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙。
6)炒到大蔥變軟即刻。
7)放入香菜,香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
|4.田園排骨湯|
食材:排骨、玉米、胡蘿蔔、生薑、青蔥。
做法:
1)鍋中燒開適量水,下入洗凈的排骨,調入一勺湯料酒,再次煮開。
2)撈出用溫水清洗乾淨。
3)玉米切小斷,胡蘿蔔切滾刀塊。
4)砂鍋裡加入足量水,放入排骨、薑片、蔥段。
5)蓋上蓋子大火燒開,轉小火保持湯麵微開煮約40分鐘到一小時。
6)下入玉米和胡蘿蔔,繼續煮約半小時。
7)準備關火前10到15分鐘的時候調入食鹽,出鍋前撒入蔥段即可。
|5.蘿蔔牛腩湯|
食材:牛腩、白蘿蔔、八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅棗、薑片、花椒。
做法:
1)牛腩先用水洗凈,再放清水中浸泡2個小時左右,去除血水。
2)泡好的牛腩切成小塊,用開水焯燙。
3)牛肉放入煲里,加入適量的清水,把配料也放進去,大火燒開後小火燉2個小時左 右。
4)白蘿蔔去皮切塊後,倒進肉湯里。
5)繼續燉40分鐘左右即可。
|6.蓮子豬肚湯|
食材:豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。
做法:
1)把豬肚放在溫水裡,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麵粉,或者小蘇打一湯匙,反覆 揉搓一遍,沖洗乾淨。再重複兩次即可。
2)豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分 鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。
蓮子不要泡。姜切片。
3)豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。
4)調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時。
5)出鍋前加入香油和香蔥即可。
|7.荸薺南瓜小米粥|
食材:荸薺、南瓜、小米、糯米。
做法:
1)把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。
2)然後按下煮粥健。
3)把荸薺和南瓜去皮切塊。
4)煮至米快熟的時候,加入荸薺、南瓜,加蓋繼續煮。
5)直到粥稠米爛即好喝的時候也可加入一些白糖,即可。
|8.養心暖胃南瓜粥|
食材:大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例約為2:1)
做法:
1)將南瓜去皮、去瓤切片。
2)鍋內放洗凈的小米和大米,加約4碗水開火煮粥。
3)煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟,約15分鐘左右。
4)15分鐘後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。
5)40分鐘後,二米粥已基本煮好,再將南瓜泥放入煮好的粥里,攪拌均勻。
6)小火煮5分鐘左右即可出鍋,可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。
|9.三丁豆腐羹湯|
食材:豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、濕澱粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。
做法:
1)首先將豆腐切成小塊,下沸水焯一下,瀝干水待用。
2)將番茄皮去掉,去籽,切成小塊。
3)把燒熱油鍋,下蔥略煸一下,然後放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆、精鹽,燒沸即可。
4)湯煲好後,加入味精,淋上濕澱粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃,很適合老年人冬季養生喝。
|10.香菇肉圓|
食材:豬肉餡400克、乾香菇適量、紅蔥酥適量。食鹽4克、澱粉適量、水澱粉少許、 醬油膏適量、鮑魚汁適量。
做法:
1)肉末內加入適量醬油膏、鹽、澱粉、花雕酒攪打均勻;加入香菇和蔥頭酥繼續攪打上勁;
2)鍋內燒開水,取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次,搓圓;
3)將肉圓放入開水中,轉小火,煮至全部浮起後再繼續燉煮一會兒至熟透,撈出;
4)鍋內加入少許水,加入適量鮑魚汁,攪勻後煮開;
5)加入適量水澱粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。
功效:香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。在冬天多吃香菇,可以調理食慾不振,還能益氣補虛。