第一次吃嵊州豆腐包是在嵊州的越秀路上，我們到的晚，打聽夜市一般在越秀路，於時步行過去，晚餐開始已經八點多了。在一家餐館裡坐下，點了幾個菜慢慢吃著，看到對面的小籠豆腐包店生意興隆，一直有人在排隊，我也湊熱鬧，買了一客回來，驚為天人，皮薄，餡嫩，這小籠包的肉餡有嫩豆腐的軟嫩和肉的鮮味，一吸就沒了，覺得沒嘗到味道，再夾一個，不過癮，再夾一個！一會兒，一籠七八個就​​被我們吃完了。 第二天早上早起，直奔越秀路的這家豆腐包子店，一人一籠，加豆漿，肚飽心不飽，商量著什麼時候再來吃，寧波離嵊州也不過是一個小時的車程嘛。 對嵊州豆腐包有了第一印象之後，我留心很多招牌都打著黃澤豆腐包的名頭，黃澤是嵊州的一個鎮，有次我們外出回家在高速路上看到黃澤的指示牌，想都沒想就順路彎下去了，到了鎮上問一個老人家：想吃豆腐包，他隨手一點，就在馬路邊上呢。看來一到黃澤就那家豆腐包是有名的，沒錯了。黃澤豆腐包的滋味更勝嵊州那家一籌，店面破落，地上滿是餐巾紙和一次性筷子的塑料封套，但我們還是一人吃了兩籠。味道好到過了半年，我們又帶爸媽去了黃澤吃豆腐包…… 說了半天黃澤豆腐包，其實我今天是略取其意，用肉末和嫩豆腐做個蒸菜，蒸出來用勺子舀著，有點燙嘴，又嫩又滑，我又想起黃澤豆腐包來了。 主料：嫩豆腐一盒350克，肉末150克 輔料：小蔥2根，姜3片，鹽1小勺，生抽15克，胡椒粉少許，料酒5毫升，芝麻油5 毫升 食材 肉末裡加蔥薑末，加一小勺鹽 加一大勺生抽，這個鹹度是要考慮到加了豆腐後的調味 半勺料酒去腥 加點胡椒粉 加5毫升香油，攪拌均勻 加入一盒嫩豆腐，攪散成小顆粒，但不用攪得太碎 放在一個有點深度的碗裡，加蓋上鍋蒸 上汽以後蒸15-20分鐘，再關火燜2分鐘，會有較多的水出來，倒掉一些就是了，豆腐含水份較多。 灑點綠蔥花，再用5毫升生抽和5毫升香油調味淋在上面增香增味。 滿滿一大碗豆腐肉末，用勺子舀著吃，燙嘴的才好吃！