食材：
平菇一朵約200克、青椒2個、雞蛋2個、生抽2勺、蚝油1勺、糖一點點，約1克、鹽少許、蔥姜蒜適量
做法：
平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。 雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。 青椒去蒂去籽切成斜片。 泡好的平菇瀝水待用。 內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。 給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗里備用。 調製碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。 鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。 直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。 撒入青椒片，翻炒到斷生。 將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。 倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。 一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。
食材：
白菜幫500克、泡紅辣椒4個、泡姜1塊、蒜末1大勺、蔥末1大勺、郫縣辣豆瓣醬1大勺、魚香汁：醬油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、澱粉2小勺、水2小勺
做法：
把白菜幫斜刀片成大片狀備用。 泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用。 起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。 待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。 把魚香芡汁倒入用大火翻炒。 待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了。
食材：
金針菇一把、菠菜一把、大蒜瓣四瓣、香油適量、鹽適量、醋適量、生抽少許、花生碎少許、蒜末少許、糖適量、辣椒醬適量（可不放）
做法：
根據就餐人數確定菠菜和金針菇的多少，把菠菜和金針菇洗凈，喜歡吃菠菜為主就多放菠菜，少放金針菇，反之亦然。 金針菇去根洗凈，鍋中加水燒開後放入金針菇燙一下，一分鐘即可，放涼備用。 菠菜提前洗凈，不用換鍋中水，直接加入菠菜燙一下，大約一分鐘左右斷生，放涼備用。燙久了就爛了不脆生了。 將菠菜和金針菇擰乾水分後切段放入涼菜盆中，大蒜拍扁切末；依次放入花生碎、生抽、醋、香油、辣椒醬、鹽、大蒜末，所有食材拌勻即可裝盤。 也可以來個造型，增加一下它的顏值：將蛋糕圈放在盤中，把涼菜壓實成型即可。沒有慕斯圈，也可以用碗壓實倒扣也行的。
食材：
番茄醬不要少於三勺（看菜花量）、菜花、蔥、蒜（可略）、鹽大半勺、蚝油半勺（可略）、醬油一勺（可略）
做法：
用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷，再切成喜歡的大小，清洗，浸泡（因為不焯水，需要多泡一會兒，可以加點鹽）。 蒜切片，蔥切片，另外可以切點小蔥，最後裝飾。 鍋熱放油，油熱放蔥蒜，出香味兒後放菜花，翻炒。 調中小火，放番茄醬、鹽。 翻炒一下，儘量沒塊菜花都沾到醬，蓋鍋蓋，小火燜。 隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下，大約20分鐘（火力菜量不同有差異），直到菜花變軟榻，鍋里出水汽，嘗一嘗入味兒了，不夠味兒再補點鹽、番茄醬，也可以放蚝油、醬油、醋、糖等，就可以出鍋了（如果出水多的話還可以和點水澱粉勾芡，滋味兒更濃些）。
食材：
生菜、蚝油、鹽、油、蒜頭
做法：
生菜洗凈控干，蒜蓉剁碎。 油鍋放油燒熱，(炒生菜的油不能太少，不然不好吃，當然也不能太多啦）。 放入蒜蓉爆香，接著放入生菜翻炒三十來秒，時間根據炒菜的量來衡量。 倒入蚝油、鹽（鹽要少許，蚝油是有鹹度的，不能按平常放的量那麼多），接著翻炒一下即可。
食材：
豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、蔥花少許、油適量、鹽適量、醬油少許、蚝油少許、雞精少許
做法：
紅椒切米，青椒切圈圈。 豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水。 平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色。 加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒。 湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。
食材：
嫩豆腐、牛肉、生薑、小蔥、大蒜、干辣椒、花椒、郫縣紅油豆瓣醬、永川豆豉、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、澱粉、花椒油、辣椒油
做法：
牛肉切末。 放入料酒和生粉。 抓均靜置10分鐘。 豆腐切塊。 干辣椒切段去籽。 生薑切末。 大蒜切末。 小蔥切蔥花，分成兩份，少的那份最後用來點綴。 豆豉選用永川豆豉。 豆瓣醬選擇紅油豆瓣醬。 豆豉切末，和郫縣紅油豆瓣醬混合。 鍋中油燒熱，放入牛肉末炒散就可以盛出備用。 鍋中留底油燒熱，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香（注意不要炒糊）。 把干辣椒和辣椒盛出來扔掉，避免影響口感。鍋中只留炒完花椒辣椒的油。 中小火放入豆瓣醬和豆豉末炒出紅油。 調大火放入蔥姜蒜末炒香。 放入豆腐，輕輕晃動炒鍋。 放入清水快與食材平齊。 煮開後放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少許輕輕翻炒均勻。調小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。（中間可以打開鍋蓋，用鏟子輕推防止粘鍋）。 在煮豆腐的時候，調一碗水澱粉。 煮到還剩少量湯汁時，倒入水澱粉。用鏟子輕推。 煮到湯汁粘稠，到自己喜歡的濃度即可關火。 盛入盤中之後，淋上花椒油和辣椒油。 最後撒上蔥花點綴即可，拌飯吃，真香！
