老醋花生米
主料：花生250克
調料：花生油3湯匙生抽1湯匙陳醋3湯匙白糖1湯匙白酒少量
做法：
1、花生米洗凈瀝干
2、冷油下鍋，先小火，接著轉中火炒，聽到密集的噼瀝啪啦的聲，就趕緊關火
3、花生米瀝油後盛出，趁熱撒上一點點高度白酒
4、迅速拌勻，這樣冷卻後花生米會依然保持酥脆的口感
5、白糖、醋、生抽用小火加熱至糖化，使其涼至常溫，然後淋在涼卻花生上，拌勻即可
炒花生米
主料:花生250克
調料:色拉油2湯勺食鹽1茶勺白酒2瓶蓋
做法:
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一
2、將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋
3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右
4、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下
5、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束
6、要想長時間保持酥脆，關鍵就在這裡了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好
7、用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼里啪扣啦的聲音再次發出，可以無視
8、待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味
宮保雞丁
主料:雞腿肉400g花生150g
輔料 :干紅辣椒適量姜適量蒜適量宮保雞丁調料1袋料酒適量水澱粉適量蛋清適量鹽適量大蔥100g
做法 ：
1、生花生米泡開水中10分鐘。
2、去掉外表的紅衣。
3、將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用
4、準備宮保雞丁調料一包；干紅辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜蒜切小片（喜歡更麻辣一點的可以再準備少許花椒）。
5、將宮保雞丁調料一包倒在碗中加入60ml水調勻備用。
6、將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕澱粉和少許蛋清抓拌均勻後腌制10分鐘。
7、炒鍋燒熱後加油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色後盛出控凈油分。
8、倒出鍋中的油，只留少許，依次加入干紅辣椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味。
9、下入划過油的雞肉丁翻炒
10、加入調好的味好美宮保雞丁調料汁，快速翻炒
11、見調料汁變濃稠並均勻的包裹在食材上後，加入炸好的花生米，關火。
12、迅速翻炒均勻即可裝盤。
麻辣香酒鬼花生
主料:花生200g
輔料 :花生油2g椒鹽2g鮮辣粉2g花椒少許干辣椒少許白芝麻少許
做法 ：
1、花生洗凈，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘
2、過水的花生在冰水中浸泡1小時
3、去除花生的紅衣，碾成兩半
4、花生瀝水，入冰箱冷藏24小時
5、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用
6、連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用
7、坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香
8、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可
花生芝麻糖
主料:花生300g白芝麻150g白糖150g
輔料 :油適量白醋適量
做法:
1、開小火， 將花生炒熟；
2、炒熟的花生冷卻後去皮， 放入保鮮袋中，用擀麵杖按壓碎， 不要太碎；
3、將白芝麻炒熟備用；
4、將碎花生和芝麻按2:1的比例混合；
5、準備好一個容器， 在表面上刷層薄薄的油；
6、在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌；
7、直到糖成為深棕色，無氣泡後加入適量的白醋；
8、不停的攪拌， 直至無大氣泡；
9、加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻；
10、盛出來放入準備好的容器中按壓平；
11、定型後放在案板上攤冷些，
12、半涼時切成小塊， 繼續放到涼透， 完全涼透後放入密封罐中。
濃香豬蹄花生煲
主料:豬蹄1個花生100g
輔料： 紅棗3粒薑片適量大料3個當歸適量參片適量鹽適量胡椒粉1·5g桂皮適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、把調料準備好。
3、豬蹄剁小塊用清水沖洗10分鐘。
4、花生米用開水煮上5分鐘，撈出瀝干水分備用。
5、洗凈的豬蹄開水焯燙過涼。
6、可把上面的豬毛剔除乾淨。
7、煮過的花生放入沙鍋底部
8、再放上豬蹄。
9、加入調味料。
10、加入料酒。
11、加適量的清水。
12、大火煮開，關小火，然後蓋子四周圍用錫紙密封，保證不漏氣。濃
13、小伙燉煮1個半小時後打開蓋子加入鹽。
14、再加胡椒粉調味劑好。
涼拌花生米菠菜
用料： 菠菜花生米生抽醋糖少許鹽蒜香油
做法:
1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒
2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分
