土豆西紅柿湯麵
食材
掛麵1把 / 西紅柿2個 / 土豆2個
雞蛋2個 / 鹽 / 生抽1勺 / 香油 / 香蔥
做法
1. 西紅柿去皮切塊。土豆去皮切成寬條。大蔥切碎。雞蛋打散
2. 燒熱油，下蔥花爆香
3. 西紅柿下鍋炒勻
4. 土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒
5. 加入足量水，水開下掛麵煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火
6. 撒上香蔥，湯麵好了。真的很經典，味道超級贊
香菇雞湯麵
食材
整雞腿1個 / 香菇若干
蔥末適量 / 乾麵條適量 / 生薑適量
做法
1. 雞腿洗凈，和薑片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒
2. 大火煮開，撇去浮沫
3. 待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮
4. 另起鍋，入清水燒開後加適量鹽，將麵條煮熟後撈出
5. 在面碗里加一勺鹽，依次入雞湯和麵條，最後撒上蔥末即可
蔥花醬油麵
食材
麵條 / 油 / 鹽 / 香菇
醬油 / 春蔥 / 花椒 / 醋
做法
1.把香菇和蔥準備好
2.油燒熱，放花椒炒出香味;再放蔥花炒出香味;再放香菇炒出香味
3.放鹽炒勻，倒入醬油，倒入適量的水燒開，再把面煮熟
4.澆上少許香醋
骨湯煮麵
食材
麵條 / 骨湯 / 油菜 / 榨菜 / 香腸 / 醋
做法
1.油菜摘洗乾淨備用;榨菜切絲，泡水去除鹹味
2.備好掛麵和一支高湯
3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看
4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開
5.下入麵條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可
6.將麵條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用
酸辣湯麵
食材
拉麵 / 豆腐 / 竹筍 / 金針菇
木耳 / 香菇 / 雞蛋 / 香菜 / 醬油
鹽 / 高湯 / 白醋 / 胡椒粉 / 紅蘿蔔、
做法
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段，備用
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可
紅燒牛肉麵
食材
牛肉500g / 麵條500g / 小白菜250g
水10杯 / 蔥4根 / 姜2片 / 大蒜8粒
八角4粒 / 辣椒1根 / 醬油1杯 / 水6杯
酒1湯匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 麻油少許
做法
1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時
3.水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜
4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可
榨菜肉絲麵
食材
瘦肉150g / 榨菜半個 / 蔥2根 / 拉麵酌量
料酒半大匙 / 醬油半大匙 / 濕澱粉半大匙
做法
1.瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味蔥切蔥花
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出
3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟
4.將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成
茄汁金針菇湯麵
食材
掛麵100g、西紅柿2個、金針菇100g、雞蛋1個、鹽適量、細香蔥2棵、白鬍椒粉適量、綿白糖1小勺
做法
1.雞蛋打入碗中，金針菇洗凈從中間切開、西紅柿去皮切小塊，香蔥切蔥花。
2.鍋中放底油，放入蔥末爆香(留些蔥綠)
3.爆香蔥末後，放入切好的西紅柿塊中小火翻炒。
4.翻炒至西紅柿成醬狀。
5.加入兩小勺食鹽、一小勺白糖。(可以根據自己口味加鹽)
6.加入適量清水，大火燒沸。
7.燒沸後下入掛麵。
8.掛麵煮至六成熟，放入金針菇。
9.放入金針菇再次燒沸後，轉圈倒入打散的蛋液
10.倒入蛋液再次燒沸，至蛋液成熟關火，加入適量白鬍椒粉即可出鍋。
香菇肉臊子酸湯麵
食材
掛麵150g、豬肉20g、干香菇2朵、香醋32g、生抽20g、紅油1小勺、油適量、鹽適量、熟白芝麻少許、蔥2根、熱開水適量
做法
1.香菇提前浸泡發開;
2.洗乾淨後瀝干水分切丁備用;
3.豬肉洗凈剁成肉糜，加入2g香醋、5g生抽抓勻腌制半小時以上;
4.取一個碗，倒入30g香醋、15g生抽攪拌均勻備用;
5.熱鍋後倒入適量菜油，將腌制好的肉糜倒進去翻炒至變色後再倒入香菇丁一起炒熟盛出備用;
6.步驟5的香醋生抽混合物倒入熱鍋中，再加入適量熱開水小火熬煮5分鐘左右;
7.熬煮好的酸湯倒入面碗內，加入一小勺紅油;
8.再撒少許熟白芝麻攪拌均勻;
9.另起一鍋放入適量水和鹽煮麵，期間可加入2-3次冷水，這樣煮出的麵條會更加勁道;
10.撈出麵條放入酸湯里;
11.倒入炒熟的香菇肉臊子，撒適量蔥花即可;
