滷牛腱

食材：牛腱子肉、老滷汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒

做法：

1、牛腱肉放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。

2、將滷料包在紗布中綁緊。

3、將冰糖和滷料包放入鍋中一起煮。

4、加入鹽和生抽，煮開後，小火約煮約一個小時即可，隔夜入味放涼切片。

滷雞爪

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

1、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

2、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

3、煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

滷味花生

食材：花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量

做法：

1、備好花生米，並仔細撿出變質的花生米，沖洗乾淨，入鍋。

2、加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻。

3、設置電壓力鍋16-20分鐘，解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用。

鹵藕片

食材：蓮藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖

做法：

1、蓮藕兩節，洗凈，去掉兩頭的節，切成兩段。

2、鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。

3、放入藕段，大火燒開，小火滷煮，約1-1.5小時，中途翻面2--3次。

4、檢查一下，筷子可插入時，美味鹵藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。

滷蛋

食材：雞蛋，食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香

做法：

1、雞蛋洗凈，煮熟。剝去外殼備用。

2、所有調味料放入鍋中。

3、放入剝殼的雞蛋，加水至沒過雞蛋，慢燉4-5個小時，入味即可。

鹵豬蹄

食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小茴香、白寇(去籽)、沙姜各20克、草果(拍破)、砂仁、丁香各15克、豬蹄6斤、冰糖100克

做法：

1、用火將豬蹄的毛燒乾凈，放入水30度左右的清水中浸泡半小時，反覆搗洗幾遍，洗乾淨後放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。

2、炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當大泡增多時，嫩糖色炒制完成，此時下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟滷料滷製20分鐘，燜制30分鐘即可。

鹵海帶

食材：海帶結、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒

做法：

1、準備好所有需材料，五花肉切塊，蒜仁拍碎，姜切片。

2、海帶結打開洗凈，然後將打開的海帶折三折，用牙籤固定好備用。

3、鍋中熱適量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。

4、加入適量開水，依次調入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結。

5、湯汁煮滾後，煮中小火燜煮入味。