雞蛋是我們日常生活中不可或缺的一種食材，它的蛋白質含量很高，可以給我們人體提供更多的能量。你知道嗎？除了煮雞蛋和煎雞蛋外，還有很多不同的吃法，味道一點也不差，吃過的人都說很不錯。一起來看看都有哪些不一樣的新吃法吧。
啤酒雞蛋
食材：雞蛋7個、啤酒一罐、冰糖4粒、10幾粒花椒、干辣椒4個、桂皮2片、香葉2片、八角2個、薑片幾片、蔥段幾個、鹽適量、生抽適量、老抽適量。
做法：
1、準備7個雞蛋，將雞蛋用清水沖洗乾淨。然後放入冷水鍋中，大火煮10分鐘。
2、然後將煮熟的雞蛋放入涼水中過涼。這樣在涼水裡面冰一下，雞蛋好剝皮。
3、將剝好的雞蛋在上面給用刀給它割上幾個口子，這樣煮的時候方便入味。
4、將割好口子的雞蛋，放入鍋中，不用加水，直接倒入一罐啤酒（500ml）。
5、然後開大火，鍋中放入4粒冰糖、10幾粒花椒、4個干辣椒、2片桂皮、2片香葉、2個八角，再放入幾片薑片和幾個蔥段。
6、再加入適量的鹽、生抽、老抽，中火煮上4-5分鐘。煮好後，連湯一起倒入碗中，等湯晾涼以後再吃，味道更好。
這道菜的特點是：不用一滴油，只用一瓶啤酒，煮出來的雞蛋，比吃肉還過癮，做法超簡單，一看就會。
虎皮雞蛋
食材：雞蛋8個、小米椒10個、大蔥一根、花椒幾粒、八角2粒、香葉幾片、啤酒一罐、胡椒粉2克、白糖少許、紅燒醬油5克、生抽5克、食用油適量、澱粉適量、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、蔥花少許。
做法：
1、首先我們把雞蛋涼水放入鍋中煮一下，水開以後，再煮5分鐘就可以了。
2、趁著煮雞蛋的時間，我們準備香料。準備小米椒10個，洗乾淨切成段，大蒜一頭切成片，大蔥一根，切成馬蹄片，放在一起。再抓入幾粒花椒、2粒八角、幾片香葉備用。
3、另外準備一個小盆，倒入一罐啤酒，加入適量的清水，加入胡椒粉2克，加入白糖少許提鮮。攪拌化開白糖，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克，主要為了給雞蛋上色，把顏色攪均勻後備用。
4、這個時候雞蛋也煮熟了，我們把它撈出來放在涼水中，然後將雞蛋放在案板上用手來回用力搓幾下，蛋殼很容易就能剝下來。
5、雞蛋剝好以後，用刀划上幾刀，方便雞蛋更好入味。
6、再準備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。鍋內燒油，油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢慢炸，雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸，以免糊底。雞蛋表面炸酥，炸成金黃色就可以了。
7、鍋內留底油，放入準備好的香料，翻炒一會兒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，加入一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香，炒出紅油，然後放入炸好的雞蛋，倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鐘。
8、8分鐘以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉，把湯汁收成粘稠狀。淋入一點明油提亮色澤，這樣就能出鍋裝盤了。最後把湯汁均勻地澆在雞蛋上面，撒上蔥花，一道美味的虎皮雞蛋就做好了。
烹飪技巧：
1、雞蛋涼水下鍋，水開以後，再煮5分鐘左右口感最好，更容易吸收。
2、雞蛋要六成熱下鍋，油溫太高的話，會把外皮炸焦，太低的話，又炸不出虎皮。
這道菜的特點是：水煮蛋太清淡，茶葉蛋不夠味，那就試試這種做法吧，做出來的雞蛋紅潤咸香直達味蕾。
涼拌雞蛋
食材：雞蛋若干、大蒜兩頭、小香蔥幾根、食鹽適量、生抽適量、辣椒油適量、香菜少許。
做法：
1、準備雞蛋，清洗乾淨後，鍋內加入適量的清水，把雞蛋放進去，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。
2、時間到，把雞蛋撈出來放入冷水中過涼。準備兩頭蒜，剝掉外皮後切成蒜末。準備幾根小香蔥，切成蔥花。放在一起備用。
3、把雞蛋皮全部剝掉，用刀將剝好的雞蛋一分為三，放入盆中擺好。
4、蔥蒜中加入適量的鹽，放點生抽。鍋內加入少許食用油，油熱後，倒入蔥蒜中激發出香味。然後用筷子攪拌均勻，放入適量的辣椒油進去，攪拌均勻。
5、然後把調好的料汁澆在擺好的雞蛋上面，撒點蔥花，再放點香菜。
鄉巴佬雞蛋
食材：香料：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、良姜、薑片、香葉、孜然、花椒、冰糖。調料是：啤酒、生抽、老抽。主料：雞蛋。
做法：
1、下面我們開始煮雞蛋，鍋內加入適量的清水，煮雞蛋要冷水下鍋，防止雞蛋遇熱破裂。水開後，改小火煮雞蛋，
2、8分鐘之後雞蛋煮熟了，把煮好的雞蛋用冷水沖涼，然後剝去雞蛋皮備用。
3、把冰糖和香料放入鍋內，再加入適量的清水，加入生抽100克、老抽 180克， 水開後，加入啤酒一罐，加啤酒能使湯汁唯美而鮮香。
4、水開後，調小火，滷雞蛋1個小時，中間要晃動鍋，防止雞蛋糊鍋。煮至湯汁越來越粘稠，雞蛋顏色也越來越深。浸泡3個小時以後雞蛋入味效果更好，顏色也能滲透進去。這樣咱們的鄉巴佬滷雞蛋就做好了。
烹飪技巧：
1、滷雞蛋的時候要調小火，中途湯汁不夠的話，適量加些水。
2、雞蛋滷好之後浸泡時間越久，雞蛋越勁道。
這道菜的特點是：鄉巴佬滷雞蛋因營養豐富，色澤濃郁，食用方便而受到人們的喜愛。這種鄉巴佬滷雞蛋製作簡單，口味咸香，大家不妨試一下。
雞蛋蔬菜糕
食材：雞蛋5個、胡蘿蔔一個、青椒一個、火腿腸一根、食鹽適量、胡椒粉少許、澱粉2勺。
