【秘制香煎五花肉】

用料：五花肉250g（去皮）、蚝油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）；

做法

1.五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；

2.用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料；

3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上；

4.平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。

【鮮蝦番茄豆腐】

用料：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉；

做法

1.蝦仁開背，豆腐切厚片備用；鍋內放少量，待油熱，放入豆腐煎制；

2.將豆腐煎至兩面金黃盛出，瀝干油份，備用；調水澱粉，將蝦仁加入其中，加鹽調味，抓勻；

3.鍋內放入少量油，待油熱，放入蝦仁煎制；煎至蝦仁表面金黃；

4.另起一鍋，鍋內放入適量油，倒入適量番茄醬；加入白砂糖；

5.攪拌成均勻的番茄醬汁，向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁；

6.翻版均勻，表面撒蔥花即可。

【鵪鶉蛋燒肉】

用料：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、薑片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需；

做法

1.五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘後撈出，用流動的水將血沫雜質沖凈，改刀成需要的大小備用；

2.接下來炒糖色，我比較喜歡用水油法，幾乎不會失敗；炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖，加熱並適當攪拌，使水油糖液完全融合；

3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色，放入薑片，調入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘；

4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開後3分鐘熄火，用冷水沖至降溫；然後放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；

5.待五花肉煮至八分酥軟時，放入鵪鶉蛋並加鹽調味，繼續煮20分鐘左右，最後適當收汁即可。

【土豆燒雞】

用料：土豆2個（約250克）、雞半隻（跑山雞）、干香菇8朵、蔥姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈，切塊，加蚝油和料酒腌10分鐘；干香菇提前泡發；

2.土豆洗凈去皮切大塊；

3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制後的雞塊炒至變色；加入老抽和白糖翻炒均勻；

5.加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮半小時左右；

6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可。

【干鍋菜花】

用料：花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精；

做法

1.五花肉切薄片待用。青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用；

2.把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用；

3.熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻；

4.放入蔥姜蒜炒香。再放干辣椒混合均勻（由於干辣椒易糊，所以後放）；

5.下生抽和鹽繼續翻炒。放入花菜混合均勻，放入青紅椒、雞精，混合均勻即可。