香辣干鍋蝦

材料：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克

做法：

1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

2、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。

3、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

豆豉蒸排骨

用料：排骨,豆豉,姜,蒜,油,醬油,生粉,鹽

做法：

1、排骨斬小塊、清洗乾淨、瀝干水份。清洗乾淨、豆豉、姜去皮清洗乾淨剁碎、蒜去衣清洗乾淨剁碎。

2、排骨用醬油、生粉、油、鹽、腌制10分鐘。腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、攪拌勻。鍋里加入適量清水、大火燒開、放排骨、隔水蒸10-15分鐘、即可

熘豆腐

做法：

1.豆腐切塊；用鹽水焯一下，撈出來放冷水裡；蔥蒜切碎，干辣椒切碎；

2.放生抽和蚝油，再放鹽和糖，放入清水調汁備用；鍋中放油，炒豆腐放入調料汁，倒入水澱粉，放入香油出鍋。

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