一入秋，天氣就舒爽了起來，天高雲淡十分宜人，趕著天氣好和家人一起到農家樂的果園裡採摘，感受一把秋天收穫的喜悅！果園的石榴、青梨、棗子都結的正好，味道不錯價格也便宜，5塊錢一斤的棗子又大又甜，特別喜人！

一家人在果園裡玩得興致勃勃，索性午飯就在農家樂里吃，吃農家飯就是吃稀罕，土雞、野菜之類的新鮮食材每樣都格外誘人，滿滿當當的點了一桌菜，大家都吃得心滿意足。在這桌菜里有一道用土雞蛋做的小炒格外顯眼，它一上桌很快就被大家吃到光碟，這道菜的做法很特別，勾起了小鍋我的好奇心。

這道菜里的雞蛋是整個的大塊，口感很厚實，蛋白和蛋黃分明，除了有雞蛋還可以吃到豬肉末，肉末炒到干香，輔以青紅椒和豆豉提味，不僅滋味豐富，還鮮辣下飯，它的顏色搭配也很漂亮，一看就有食慾，特別誘人！

吃完飯，小鍋我就溜進廚房，找到掌勺的阿姨攀談起來，聊過才知道這菜叫做【一口香】，做法和我想像中還真有點不一樣，從農家樂離開時我還特意買了一些土雞蛋，想著回家就解鎖這道菜。

這菜的做法雖然有些稀罕，可整體來說還算簡單易上手，回到家試了一次，我就成功做出了和農家樂里一樣的味道，家人也都直夸好吃！

下面，我就把這【一口香】的做法分享給大家吧！

【食材準備】：

土雞蛋4個、豬肉末50克、青辣椒2根、紅辣椒4根、大蒜5瓣、豆豉10克、料酒1勺、鹽1克、糖1克

【製作步驟】：

1、這道菜最重要的就是蛋餅的製作，用土雞蛋味道會更加鮮美，顏色也金黃好看，如果能吃辣就選擇青紅辣椒，這樣做出來風味更加濃郁。

2、辣椒切圈，大蒜切末備用。

3、攤雞蛋餅是做這道菜最重要的步驟，這個蛋餅的攤法稍微有些特別，鍋中燒熱少許油，雞蛋不需要攪打，直接倒入鍋中。

用鏟子將蛋黃戳破，輕輕劃拉幾下，讓蛋黃覆蓋在蛋白表面

之後蓋上鍋蓋，依舊用小火，讓雞蛋在鍋中蓬鬆漲大。

看到蛋液完全凝固就打開鍋蓋，把蛋餅翻個面，煎到兩面金黃，就關火出鍋。

攤好的蛋餅蓬鬆厚實，微微晾涼就把蛋餅改刀切塊。

蛋塊不要切的太小，不然很容易炒碎。

4、雞蛋處理好後，就可以開始炒制了，鍋中燒熱油，倒入豬肉末滑炒，加1勺料酒去腥，肉末滑炒變色盛出備用。

5、用滑炒豬肉的底油爆香蒜末和豆豉，之後倒入青紅椒一起炒香。

6、青紅椒炒到斷生，就加入切好的雞蛋塊，加入少許鹽、糖調味提鮮，開大火，快速兜炒加下，炒出鑊氣就可以關火出鍋了。

這樣一道用了4個土雞蛋，有點奢侈但是口感稀罕的【一口香】就做好了，這道菜里的雞蛋是最好的吃，咸鮮微辣越嚼越香！

怎麼樣，這道【一口香】你學會了嗎？我喜歡發現生活中的點滴樂趣，再把這滿足分享給大家，如果你也喜歡這樣的小鍋，歡迎關注@粗糙廚房，和小鍋一起解鎖更多美味吧！

Tips：

1、菜譜里的辣椒用量炒出來是有些嗆辣的，如果不能吃辣，就用甜椒代替辣椒。

2、攤蛋餅一定要用小火，這樣蛋餅才能做的外焦里嫩。

3、不同豆豉的鹹度不同，如果豆豉比較咸就不需要再加鹽。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！

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