香酥掌中寶
看著真好吃的13道菜，上桌就被清盤，圓子廚房告訴你這樣做
用料
洋蔥丁適量；掌中寶（雞脆骨）；紐奧良腌料；五香粉；雞蛋清；麵包糠；青紅椒丁適量
做法
將雞脆骨洗凈瀝干，用紐奧良腌料、五香粉少許腌制2小時，時間越長越入味
腌制好後的雞脆骨，給點蛋清裹上麵包糠
鍋中倒油（稍微多一點），七成熱，中火炸至金黃撈出
重複再炸一遍撈出
鍋中留少量油，洋蔥丁爆香，加入青紅椒丁，將炸兩遍的雞脆骨倒入，炒勻即可
家常菜醬汁花生
看著真好吃的13道菜，上桌就被清盤，圓子廚房告訴你這樣做
用料
花生；油；醬油；白砂糖；紅糖；鹽；水
做法
花生加少許水，煮開後把水倒掉，去除花生皮的澀味
加沒過花生的水，加少許油，醬油，鹽，大火煮開後轉小火煮
一直煮到水變得很少，加入少量白糖和紅糖，大火收汁即可。加糖是為了口感更好，顏色更漂亮。
南乳花生豬腳煲
看著真好吃的13道菜，上桌就被清盤，圓子廚房告訴你這樣做
用料
豬腳一隻；花生米一把；八角半個；南乳2塊；南乳汁3匙；冰糖1小塊；醬油2匙；老抽1匙；薑片10片；蒜頭2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小時
豬腳處理乾淨後砍小塊。鍋里放水，煮開後放入豬腳焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉，置於碗內，加入2塊南乳和3匙南乳汁，並加入小半碗水，壓爛攪拌均勻。
姜切片備用。
鍋里放油，放入薑片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香。
全部材料轉移到瓦煲里，放入花生，同時倒2匙醬油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌勻，大火煮開後，小火加蓋燜至豬腳變軟（大概要1.5小時）。
期間不時翻動一下，以防粘底。如果水乾了豬腳還沒軟，可以再加點熱水繼續燜。
蜜汁烤肋排
看著真好吃的13道菜，上桌就被清盤，圓子廚房告訴你這樣做
用料
豬肋排600g；雞高湯（或水）1升；生抽80ml；蜂蜜60ml；白糖30g；姜25g（2-3片）；蒜10g（1個）；大蔥25g（1個中指左右長度）；白鬍椒少許
做法
豬肋排汆水後洗乾淨，所有配料放入小鍋里。
水開後，中火煮大約30分鐘左右。
煮至水剩一小半時，可以關火就把豬肋排泡在裡面一個晚上。（我是前一晚準備好，第二天起來烤）當然也可以煮好就直接烤的。
把豬肋排撈出來，剩下的湯汁繼續收濃。
豬肋排均勻蘸上上一步驟收濃的醬汁，烤盤鋪上錫紙，放入肋骨。
烤盤放入烤箱，開熱風，180-200度烤制15-20分鐘即可。
色澤誘人的蜜汁烤豬肋排完成啦！
開餐！
松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放過它，確實是有質感比一般烤箱更加貌美！
松下品牌就是品質的保證吧！
小月說，菱形凸起，鑽石切割一樣，這是為了增加反熱面，加熱效果會更好，升溫也比較快。
藤椒雞（重口味江湖菜）
看著真好吃的13道菜，上桌就被清盤，圓子廚房告訴你這樣做
用料
雞全腿兩隻共約500g；生薑一塊；青花椒（新鮮的最好）兩湯匙；小米椒/朝天椒（紅）兩、三湯匙；小米椒/朝天椒（青）兩、三湯匙；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白鬍椒粉一點點點；花椒油兩、三湯匙；鹽；雞精；冰塊；食用油兩湯匙；涼白開
做法
小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水
鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒薑片蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）
撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味（可以看到本來乾爽的小米椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）
鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒剷出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節沒有，就用了乾的青花椒）
將涼透的雞腿切成薄塊好吧是剁成塊
將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白鬍椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜（調料汁的鹹淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）
雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
下面附贈速成包教包會版~~~~
小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細絲，加白鬍椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個可以邊拌邊嘗嘗調整味道，快手簡單非常適合新手~~~
開一鍋傳家老鹵（開鹵、養護及傳家大法）
看著真好吃的13道菜，上桌就被清盤，圓子廚房告訴你這樣做
用料
牛腱1~2條（800g~1000g）；推薦必選；八角（又名大料）1個；沙姜（又名三柰、山柰）1片；桂皮1段；草果1個；香葉2-3片；花椒一小把；陳皮一小片；姜一小塊，切片；蔥3-5根，挽成結；生抽適量（參考分量1~2大勺，請與鹽量綜合調整）；料酒適量；鹽適量（建議鹵湯比平時做菜稍咸一點）；冰糖1~2塊（黑糖亦可，分量同）；推薦可選；羅漢果1小塊皮，3-5粒籽（如無請用適量冰糖或黑糖代替）；丁香2-3粒；小茴香一小撮；干辣椒依個人喜好（可不放，吃時另調辣味蘸汁）；肉豆蔻半個~1個；白蔻1個；甘草1小片；工具；煲湯調料球或紗布袋1隻
做法
準備香料，除桂皮、香葉、姜、蔥、羅漢果這種大塊的，小粒（比如沙姜花椒茴香）及容易煮爛的（比如陳皮）都裝入調料球。
第一次開鹵，以牛腱為例。選取牛前腱及腱心（也稱金錢腱）為宜，牛筋豐富，分布均勻，切面如盤龍紋狀，滷好口感極佳.
用準備滷肉的鍋，燒開一鍋清水（水量以估計後期放入牛肉可淹沒或淹至八九成為宜）。放入所有調料（香料、適量料酒、生抽、鹽、糖），大火煮開後轉小火，加蓋煮10-15分鐘。關火，不開蓋繼續燜，待用，清滷汁即成。同時可準備步驟4中牛腱；
牛腱洗凈，橫切成2-3塊（大塊，以便滷好保全形狀不散碎）。另盛一鍋冷水，牛腱下鍋，開火焯至不再冒出血沫。注意不斷翻動，以確保焯乾淨。焯水時可適量加一撮花椒，料酒數滴（均為分量外）一同下鍋，增香去腥；
牛腱焯水後撈出，沖洗乾淨，放入冷水浸泡片刻。（此步驟僅適用於牛腱，遇冷緊縮以提升口感，以免後期軟爛。如使用其它肉類開鹵可焯水後直接撈出，不必過冷水）；
