很多人都喜歡吃饅頭，我也是其中一員。喜歡吃饅頭的嚼勁，熱乎乎的咬上一口的口感，鬆軟好吃。無論南方人還是北方人，不管作為主食還是點心，饅頭在我們日常生活飲食中，總能占有一席之地。平時有空會在家裡做饅頭，其實饅頭做起來也是很簡單的，用對了方法，掌握了揉面，發酵，就能蒸製出好吃的饅頭。很多人製作時候會遇上饅頭髮不起來，口感偏硬，吃起來很乾，蒸好就塌了，其實都是可以解決的小問題。今天就來分享一下好好做一款好吃又有趣的饅頭。

最近做的這個香蕉造型的饅頭，外形酷似香蕉，很有趣的是香蕉皮還可以剝開。這個造型饅頭做起來和普通饅頭一樣，外面的黃色的皮是用到了蒸熟的南瓜泥，裡面就是牛奶饅頭的口感了。除了外形，口感上這個饅頭也是非常香軟好吃的。只要揉面到位，發酵溫度合適，發酵到位，最後注意蒸好以後再燜上幾分鐘，就能做出這麼好吃可愛的饅頭了哦！

造型香蕉饅頭

食材清單

黃色麵糰：中筋麵粉75g、熟南瓜泥44g、白砂糖7g、酵母1g

白色麵糰：中筋麵粉75g、牛奶43g、白砂糖7g、酵母1g

製作方法：

1.先把南瓜蒸熟放涼。放涼後開始準備黃色麵糰和白色麵糰的材料。夏天的話建議用可以把南瓜泥稍微冷藏一下，牛奶也是冷藏以後再用。這樣避免製作過程中，由於溫度太高，而導致饅頭還沒做完就開始發酵了。

白色麵糰

黃色麵糰

2.和面。和面是初步混合，要先把面初步和成絮狀，讓麵糰初步成團。黃色麵糰里有南瓜泥，要把南瓜泥抓散，混合到一起。

3.揉面。揉面講究一個巧力，用手掌根部向上方向推壓麵糰。通過來回按壓，摺疊的方式，讓麵糰產生麵筋，這樣子面會越來越光滑，饅頭好不好吃，這一步就很關鍵了。很多饅頭吃起來發硬，口感很乾，不軟，做出來的外觀不好看，都跟揉面不到位有關係。所以一定要揉好面。揉好的麵糰表面光滑，周圍沒有斷裂的痕跡。手感摸起來和耳垂的柔軟程度是一樣的。

4.分割。揉好以後咱們就開始分割。造型饅頭直接法就可以做了，意思就是全程做完了最後發酵就直接上鍋蒸了。所以我們就可以直接分割，先把麵糰搓長，然後等分成6份，單個稍微成長條形蓋上保鮮膜備用。

5.造型。分割好的麵糰我們就直接做造型了。把黃色麵糰擀開，白色麵糰表面刷一些食用油，放在黃色麵糰上。然後有點像包餃子一樣，封口，捏出三條棱，有香蕉的外觀干。

6.發酵。造型做完以後把香蕉饅頭稍微彎曲一下，有個弧度會更像。然後30度的溫度發酵到原體積的2倍大。時間大約需要半小時。用手指按側面，下壓的面不會回縮，就是發酵好了。一定要發酵充足做出來才好吃！

7.蒸製。我是用的蒸烤箱蒸的，覺得會更加方便一些。全程不用管。到了時間就自動好了。如果是燒水蒸鍋蒸的話，大約需要在發酵的25分鐘開始燒水，水燒開開始蒸13分鐘，關火以後再燜3分鐘，好吃又可愛的饅頭就做好啦。如果一次吃不完，可以放在蒸鍋里，涼了以後再開蓋取出來保存好。

小貼士：

夏天製作造型饅頭時，可以把暫時用不上的麵糰放在冰箱裡，做好一個再從冰箱裡取出其他麵糰。

製作過程中，麵糰需要全程蓋上保鮮膜，防止表面乾裂掉，以免做好了外觀不好看，也影響口感。

如果是小寶寶吃也非常的健康哦。只要步驟正確了，糖量可以減少，或者不加糖，完全都是可以的。

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