紅燒肉是大家都很喜歡吃的一道菜，它的名氣也是很大，是中國的傳統美食。紅燒肉是一種家常菜，是用五花肉為原料，一般都是挑選那種三層肉製作，成品之後，顏色紅亮，肉肥瘦相間，香軟可口，入口即化，是一道老少皆宜的菜，深受大家的喜愛。

大多數人都會製作紅燒肉，不同的人製作出來的紅燒肉也是大不相同。但是紅燒肉大家都會炒糖色，這個是讓紅燒肉顏色好看，味道更加美味的一步。炒糖色做好了，那麼一道美味的紅燒肉就不遠了。但是很多人炒糖色都很失敗，做出來會糊的或者變焦，這樣就直接影響紅燒肉的味道了。

炒糖色的時候，很多人都是直接把冰糖放進鍋中炒，這樣炒出來的糖色就很容易焦的，我們應該多加一步，一起看看正確的方法。我們在鍋中加入100毫升左右的水，大火燒開，然後轉成小火，水開了之後，我們就把冰糖放下去，等到冰糖融化之後，我們就把火變成小火，等到冰糖冒大泡泡了，我們再往冰糖裡面加點100毫升左右的水，繼續炒一下，等到冰糖水沸騰了，我們就可以把肉放下去一起炒了。

這樣炒出來的糖色好看又亮，紅燒肉的味道也是會變得更加美味。按照這個方法炒糖色，紅燒肉的賣相會大大提升，而且炒出來的糖色不會有糊味或者焦味。炒糖色是製作紅燒肉的關鍵一步，這步做好了，一般做出來的紅燒肉都不會差。

炒糖色的時候，我們不能直接把冰糖放進鍋中炒，因為冰糖很快就會融化，沒東西鋪墊很快就糊了，所以我們炒冰糖的時候要先放一點水下去，這樣冰糖炒出來的才會更加好看，這樣炒出來的糖色是正宗焦糖色，給肉上色也是非常好看。

這麼簡單，相信大家都學會了吧。不會炒糖色的人，可以試試這個方法，你們也可以做出好看又好吃的紅燒肉。對此，你們怎麼看？歡迎留言評論。

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