又到了一年一度吃螃蟹的季節，每年的九十月份都是螃蟹最肥美的時侯，所以每年在這個時候，喜歡吃螃蟹的朋友都會在這個時候大快朵頤一番。但是自己做的螃蟹總覺得差了點什麼，其實是有一些細節沒有處理好，今天小編就來給朋友們說一些小妙招保證蒸出來的螃蟹鮮美好吃。

一、用白酒浸泡

剛買回的大閘蟹是需要處理一下的，因為它身上有一些污垢需要清洗一下，可以先用白酒泡一下，主要是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗。

二、不掉腿

有的朋友說，蒸之前還都是完整的，蒸完了怎麼就成龍「殘疾」的了。其實是因為在蒸的過程中，螃蟹甦醒，拚命掙扎所導致的。所以說，蒸大閘蟹想不掉腿，有兩種方法，一是入蒸鍋之前先殺掉大閘蟹，另一種就是綁蟹的繩子不要解開。入鍋蒸之前先用刷子刷洗乾淨，然後再綁起來。

三、加薑片，螃蟹反著放。

蒸大閘蟹的時候，鍋中鋪一些薑片後，將螃蟹反著放，反放螃蟹有兩個好處，第一可以讓大閘蟹更快地死掉，減少對動物的傷害。蒸出來的顏色也會更好看。第二大閘蟹里的蟹黃也會聚集到蟹殼中，而不會從肢節的活肚臍處流出來，可以將鮮味全部鎖在螃蟹里。

用這幾個技巧，就能夠做出香噴噴的螃蟹了！另外提醒大家螃蟹一定要吃活的，死蟹吃了容易鬧肚子，還有螃蟹性寒，不能吃太多，每次最多兩隻，另外可以搭配姜醋汁能驅寒暖胃，還有殺菌去腥的作用，也可以喝點黃酒或是白酒。

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