用料
帶皮五花肉3條；八角3粒；紅辣椒3粒；大蒜一頭；冰糖適量；老抽少許；蔥段
做法
肉洗凈，切方磚。 上鍋把肉用開水煮下，去掉腥氣和浮沫。備用。 鍋里加油，翻炒佐料。 佐料炒出香味後，把肉也加進來一起愉快的翻炒吧，不要忘了加點老抽哦，增色的O(∩_∩)O 抄完就這個樣子了╮(╯╰)╭……然後先暫時關火。 另起鍋，開始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。 開熬！眼睛和手都不要偷懶，緊盯著鍋里不停的攪動，不然一不小心就糊啦。 把熬好的糖漿淋在剛才炒好的肉肉上…繼續翻炒…瞬間所有的香味都爆發了\^O^/ 喜歡蒜香的孩紙再加點大蒜吧 最後一步就是加熱水，高度要沒過鍋里的肉肉。然後蓋鍋蓋大火煮開(開鍋後煮個10分鐘)改中火繼續煮(大約20-30分鐘)，期間不要掀鍋。 估計時間差不多了，就掀鍋吧，少加點鹽，開大火收汁，美味就誕生啦~\(≧≦)/~
用料
材料：帶皮五花肉、小土豆、大蔥、生薑、香葉、山楂片、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法
優質帶皮五花肉一塊 帶皮五花肉切塊 鍋里加入一些清水，加入肉塊，加入薑片和料酒 焯水 撈出溫水洗凈控干備用 鍋里加少許油，加入五花肉塊 不停翻炒出油，盛盤 準備調料 另起鍋加食用油，放入冰糖 冰糖溶呀炒至琥珀色 放入肉塊翻炒 漂亮的炒糖色 加入薑片和蔥段 加入香料炒香 加入料酒 加入適量生抽 加入適量老抽 食材翻炒均勻，加入適量的溫水 大火燒開小火慢燉 慢燉半個小時 半小時後湯汁減少 加入提前去皮的小土豆，繼續中小火慢燉 加入適量食鹽，慢慢燉 直至湯汁濃稠，裹住小土豆和紅燒肉，亮晶晶的好吃又好看！ 超級下飯的小土豆紅燒肉做好了
用料
茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬一小勺子；白糖一小勺子
做法
茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。 用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色 腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡 肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！ 同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用 姜蒜辣椒蔥切好備用 鍋里放油稍微多一點準備炸茄子 吧把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃 炸軟的茄子撈起來備用。 鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。 豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒 肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下 鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻 汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡 好吃的根本停不下來
用料
五花肉750克；淮山藥半根；姜1塊；八角1個；香蔥1把；生抽適量；老抽適量；醋少許；冰糖一把；鹽適量
做法
帶皮五花肉一斤半。（四個人的量，再配個青菜應該夠了） 淮山藥 配料，淮山藥改刀切成自己得意的小塊。 五花肉涼水下鍋，開鍋煮3分鐘撇去浮沫。 撈出洗凈。 切成自己喜歡的小塊，（不要太小，麻將大小） 鍋中放油放入冰糖小火熬糖色。 一定要小火熬成棗紅色。 關火加入開水，開水，開水。重要事情說三遍，涼水會炸鍋。 盛出備用，熬糖色其實是增加肉的紅亮度，熬完之後並不甜，如果覺得掌握不好也可以省去這個步驟，用老抽上色也是可以的，我有時也不熬糖色。 鍋底油放入五花肉塊，小火煸至兩面焦黃，煸出多餘油脂。盛出備用，多餘的油可以倒出。 轉大火放入蔥姜蒜爆香 下料酒去腥 少許醋 適量味極鮮 老抽上色 蚝油適量 倒入開水適量， 倒入糖色水 放入冰糖提鮮，大火燒開。 準備砂鍋，放入一塊生薑，一把香蔥，放入一半淮山藥。 將煮開的肉倒入砂鍋，大火燒開，蓋蓋轉小火40分鐘，放入剩餘的淮山藥，放入適量的鹽，少許雞精，轉大火將湯汁燒至濃稠。（鹽要根據口味適量添加，收汁過程中湯汁越濃稠味道會越濃。）（水要一次性加夠） 關火將蔥姜撈出，準備裝盤。 準備米飯開造。
用料
豬五花肉300g；大蒜250g；郫縣豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香葉；姜、蔥適量；老抽2勺；鹽1克（可按口味調整）
做法
五花肉加少許料酒薑片花椒冷水入鍋汆燙後撈起 姜蔥熗鍋之後下五花肉炒至邊緣微微泛黃 先撈出肉，留底油轉小火加豆瓣，香料，老抽和鹽炒勻，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然後重新倒入五花肉大量逼出油，直到有點乾的樣子 下冰糖炒化上色 再次把肉盛出，洗鍋。這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味。 把剛才肉里的油倒回鍋里，下蒜瓣炒香，放一丁點鹽 把肉倒回，炒勻後加開水末過食材 大火燒開後轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉，五花肉重新吸水變得稍微軟了一些 起鍋
用料
八角2個；五花肉500克；香葉2片；冰糖克；姜5片；料酒勺；桂皮1塊
做法
五花肉肉切塊，清水泡半小時。放入鍋中，倒一點料酒，放兩片姜，一點蔥，冷水蓋過肉，水開焯五分鐘拿出。 鍋中倒油，放入八角桂皮香葉薑片爆香，倒入冰糖，融化後倒入焯好的五花肉炒糖色。然後倒入料酒燒開，再放生抽老抽冰糖上色，然後加入熱水，小火燉煮，手機上一小時鬧鐘。 提前準備好白煮蛋，撥殼後劃幾刀。 肉煮半小時左右，加入蛋一起煮。 鬧鐘響後，開中火收汁裝盤。
用料
帶皮五花肉克；八角兩個；花椒適量；料酒適量；蔥一根；姜四片；冰糖適量；鹽適量；老抽適量；生抽適量；干紅辣椒兩個；大蒜兩瓣；花生油適量
做法
準備帶皮的五花肉。 切成2厘米左右的肉塊。 切成這樣的厚塊。 準備好所需材料。 五花肉放入鍋中，加一勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。 水開後，去除肉上的血沫，控干水分。 鍋內放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。 炒至五花肉兩面金黃色。 會炒出很多的油脂。 另起一鍋，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。 炒至冰糖融化，顏色變棗紅色轉小火。 開始出現氣泡，由大變小，這時倒入五花肉。 翻炒均勻，讓五花肉均勻上色。 加入準備好的八角、花椒、蔥姜蒜和紅辣椒翻炒均勻。 加水，要沒過五花肉。 加適量老抽，生抽。 加一勺鹽。 蓋好鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。 最後收汁時要注意觀察，不停的攪拌。 這樣上色均勻，不容易糊鍋底。 將湯汁均勻的澆在紅燒肉上。 擺盤。 色澤誘人的紅燒肉。 來一塊～
