夏天就應該這樣做蔥花餅，不煎不烙，不聞油煙就做好，焦脆又鬆軟

文/湘湘的廚房

夏天的廚房，應該是懶人的天下，因為炎熱的天氣，讓廚房的主人們，也好想偷懶，涼快一下。所以平常的一些家常飯菜的做法，也演變成夏天應該有的樣子，一切從簡，省去繁複的步驟，但照樣不影響它成為一道美食。

我在夏天最喜歡做的飯菜，或蒸或烤或者直接用電飯煲做菜，因為這樣可以減少在廚房待的時間，而且也可以少聞油煙。今天分享懶人發麵蔥花餅的做法，不需要像以前那樣，二次發酵麵糰，也不需要擀麵整形，然後再守在鍋前面烙熟或者煎熟它們。這款懶人麵食，不僅製作過程簡單，而且味道也超級贊，我家先生說，還有點像麵包的口感呢。一起來看看具體製作過程吧。

【烤箱版發麵蔥花餅】

所需食材：中筋麵粉250克，酵母2g，泡打粉1克（如果沒有可以不加），糖10克，鹽3g（喜歡鹹味的，可以適量再多加2g），清水170克，食用油20g（和面用），白芝麻，香蔥適量。

具體步驟：

1、在大碗中倒入麵粉，酵母，泡打粉，糖，油，鹽和香蔥，加入170毫升涼水，用筷子攪拌至沒有乾粉，是一個比較軟但是比較粗糙的麵糰。這個餅因為要入烤箱，水分蒸發比較大，所以一定要水分多一些，才能避免發硬的口感。蔥花建議要多一些，這樣蔥香味十足，口感濃郁。

2、把初步攪拌的麵糰蓋上鍋蓋，醒發5分鐘。然後再用筷子攪拌，經過醒發的麵糰，不用吃力就能攪拌成一個光滑的麵糰了。

3、然後我們再準備一個可以放進烤箱的耐高溫容器，我用的是8寸的披薩盤。在底部倒一些食用油，用油刷刷均勻，記得四周也要刷一些，這樣方便烤好之後脫模，然後把麵糰直接放上去，用勺子稍微整理平整就可以，記得在四周預留一些發酵的空間。

4、在麵糰上蓋上保鮮膜或者鍋蓋，讓其發酵大概半個小時左右，明顯看到麵糰變大長高了，就可以了。然後在麵糰上刷一點水（方便白芝麻沾牢固），再撒上適量的白芝麻，可以稍微按壓一下，這樣不會掉下來。

5、開烤箱，上下火200度，放入烤箱中層，烤20分鐘。看到麵餅上色滿意，上色均勻了就可以拿出來了。

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