"古人說，「治大國，若烹小鮮。」能將蔬菜瓜果烹飪的有滋有味，也可以將繁瑣的工作處理的井井有條，真正的愛情落在實處，就是柴米油鹽醬醋茶，不懂得用鮮花來製造驚喜，卻懂得把愛情暖暖的融化在一碗熱湯中，暖胃、暖心。
晚上下班回家，想到這幾天媳婦有點饞，昨天晚上還在和我嘀咕想吃肉夾饃，乾脆先去一趟超市買菜，最近豬肉價格昂貴，三十多元一斤不如吃牛肉和海鮮了，買了半隻白條雞，一些牛肉和4隻大閘蟹，花了差不多一百元，這些足夠解饞了。
熬雞塊，炒牛肉，做螃蟹，蒸米飯，回家後忙忙碌碌一個多小時，做了3盤「硬菜」出來，兩個人硬生生將其吃了個七七八八，真是撐到扶牆走，媳婦說：晚上做這麼多好吃的，你這是在養豬啊，不過太好吃了，胖死也願意了。幾道菜的做法簡單分享一下。
這道菜關鍵是牛肉的處理，炒牛肉如何才能炒的不老？有一個訣竅就是加水，牛肉切片後，用生抽、料酒、鹽、薑末腌制一會，然後加入大概半杯的水不停的攪拌，最後讓牛肉把水都吸收掉。
然後撒上一些澱粉，加一勺油鎖住水分，再隨便怎麼炒都不會老了，牛肉炒熟後放洋蔥，加鹽、味精扒拉幾下就能出鍋了。
雞塊燜燒土豆的精華在於濃湯，將土豆基本熬融化在湯內，做出來的濃湯澆在米飯上，味道不亞於「禿黃油撈飯」，雞肉也軟糯鮮美，入口即化。
基本做法是土豆和雞塊都分開先炒到七八成熟，炒雞塊的時候要把蔥姜蒜、香葉、小茴香、生抽、料酒之類的調味料放足了才會有味。然後再混在一起燜煮到土豆軟爛，加調味品就做好了。
吳中糖蟹我在蘇州吃過一次，回來學著復刻了，味道鮮甜可口，濃油赤醬，善於下飯，絕不同於清蒸的做法，吃著更加過癮。
基本做法先把大閘蟹對半砍開，切口處粘澱粉，然後下炒鍋先煎切口處後，炒至螃蟹變色，放黃酒、陳醋、生抽、鹽、冰糖、蔥段、薑絲燜煮。出鍋前再放白砂糖融化，放水澱粉勾芡，老人不讓在餐桌上放3個菜，所以又加了一碟臘八蒜來湊數。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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