用料
水發魷魚半隻；五花豬腩肉300克；香蔥少許；薑片少許；大蒜少許；八角少許；陳皮少許；香葉少許；白糖少許；生抽少許；料酒適量；老抽適量
做法
五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗凈 用眉夾把豬毛處理乾淨 切成2厘米寬的正方塊 鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至於吃起來太多油） 油煎出來後肉就變小塊了盛出備用 鍋子洗乾淨，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至 全部粘上糖漿 將肉塊，魷魚卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉 大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了
用料
五花肉500克；冰糖80克；料酒一勺；老抽一勺；生抽一勺；陳醋兩勺；姜一塊
做法
五花肉大點的丁，因為煮熟後肉會變小，冷水下鍋 水開後煮一兩分鐘即可 撈出來慮干水份備用 鍋中放一點點油，倒入冰糖小火炒糖色，這一步要有點耐心 炒到棗紅色，如果起泡了，馬上關火，千萬不要炒過頭，會苦的 倒入五花肉，加一勺老抽炒勻，再加一勺生抽.一勺陳醋.一勺料酒。這個菜不要用白醋，用陳醋 倒入開水，丟一塊拍爛的姜，大火燒開中火加蓋燉50分鐘，我喜歡燉的爛一點，口感更好。中途要加水的話一定要加開水，冷水會使肉變硬 收汁，加適量鹽，鹽不需要太多，大概是平時炒菜的三分之二左右，再加一勺陳醋，甜的菜加醋更美味還不會膩 入口即化的紅燒肉就做好了，吃的時候記得要配點蔬菜，葷素搭配更健康不長肉
用料
五花肉一碗；八角大料一小把；香葉幾片；干辣椒三個；丁香一小把；小茴香一小把；花椒一小把；草果2個；大蔥幾段；薑片幾片；豆筋棍/粉條適量（不是必須調料可省略）；冰糖5~6大塊；料酒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；醬油（生抽、老抽）生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；鹽適量；（蜂蜜）（不是必須調料可省略）；（腐乳）（不是必須調料可省略）
做法
將帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈控干水分。 我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉湯很好吃。 如果覺得硬可以用粉條代替。 準備燉肉料：花椒大料、干辣椒、香葉、草果、丁香、小茴香。 蔥切大段，姜切片。 把體積小的調料放入鐵砂網球中。 干煸五花肉，煸到肉裡面的水分都出來為止（這個步驟等同於焯水）。 煸炒至肉的表皮金黃撈出鍋備著。 鍋不用洗，用剩餘的油加入冰糖炒湯色。 炒湯色需要用最小火，用鏟子將冰糖鏟碎、不停攪拌。 見到冰糖全部融化、並開始冒小泡時，把之前炒好的肉重新倒入鍋中翻炒（炒糖色別炒過了，否則口感會變苦，千萬別等把糖熬糊了再下鍋）。 加入料酒、醬油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。 加開水至漫過所有肉（不可倒涼水），紅燒肉只能一次加水加到位，所以可以加多一點。 加入蔥、薑片。 加入各種燉料。 轉大火、會有很多血沫被煮出來，儘量撈、動作要快。 然後轉小火，加蓋燜煮一小時左右。 煮一小時之後，加鹽調味（別加太多、因為後面收湯時會變咸）。 這時加入切好的豆筋棍或者整根的粉條。 大概燉煮煮一個半小時後、轉最大火，收汁。 在轉大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看~ 如果加入一大勺紅色腐乳，那麼就會呈現更偏紅的色澤~ 收汁時，要用鏟子不停翻炒、讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。 最後見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋，大功告成~~~ 拌米飯，不要太好吃，真的是吃著碗里望著鍋里哈哈哈哈哈！
用料
帶皮五花肉適量；老抽適量；生抽適量；食鹽適量；蚝油適量；冰糖適量；生薑兩大塊；蔥段適量；花椒適量；八角2個
做法
將五花肉切成2厘米見方的大塊汆水2分鐘，撈出用流水沖洗乾淨備用。 雞蛋放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼備用。 炒鍋放油燒至7成熱，下蔥段薑片花椒，八角，煸香，下五花肉煸炒出油，倒入料酒去腥，調入生抽、老抽、食鹽、蚝油炒勻，加適量開水沒過肉表面。 燒開後轉小火慢燉40分鐘，加入煮熟的雞蛋，如果鍋里水少了，可再添加適量開水。 燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘，加入冰糖至融化後大火收汁呈濃油赤醬即可出鍋裝盤。
用料
五花肉；白砂糖；生抽；八角；桂皮；香葉；蒜瓣；蔥段；干辣椒
做法
五花肉洗凈切塊備用 涼鍋下鍋煸五花肉保持小火一直煸到五花肉的油脂全部出來後撈出剩下的油不要當然也可以用來炒素菜 鍋內放入少量水加入白砂糖小火一直炒至白砂糖變成焦糖色後倒入五花肉翻炒讓五花肉均勻的裹上糖色 加入稍許沒過五花肉的水放入八角、香葉、桂皮、蒜瓣、蔥段和干辣椒、兩勺生抽大火燒開轉中小火燉煮水快燉乾的時候轉大火收汁即可
用料
鵪鶉蛋10個；五花肉500克；八角4個；生抽適量；老抽少許；香葉2片；桂皮2塊；蔥段適量；黃冰糖適量
做法
新鮮五花肉一斤左右，解饞就行。 生鵪鶉蛋10顆，愛吃可多加。 薑片，八角，桂皮，香葉適量，蔥段忘拍了哦 五花肉冷水下鍋，加薑片料酒去腥。 煮沸撇去浮沫 瀝水 熱鍋煎至表面金黃 留煸炒出的油，加料炒香，後加入黃冰糖炒出糖色 將糖色均勻掛到五花肉上 加水沫過肉 加適量生抽 少許老抽 大火煮沸轉小火煮一小時 鵪鶉蛋剝皮 煎至表面金黃 等離出鍋還有十分鐘左右加入，否則鵪鶉蛋會消失 大火收汁 出鍋完成
用料
帶皮五花肉500克；去皮土豆兩個；八角3枚；桂皮1塊；冰糖7粒；料酒2湯匙；生抽2湯匙
做法
五花肉洗乾淨後切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後衝去血沫。土豆去皮，洗乾淨後切滾刀塊待用 鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油 倒出多餘的油，並盛出五花肉待用 炒鍋入油，5成熱時，將土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用 炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化 鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉麵的開水 水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘後，加入土豆，再燒10分鐘即可
