"銀耳也稱白木耳，是養顏珍品，俗稱平民燕窩，很多女性朋友都喜歡喝銀耳羹，卻又發現自己在家熬制的銀耳羹沒有外麵店裡買的那麼軟糯粘稠，一度懷疑外面買的銀耳羹中是否添加了特別的材料，其實不然，要煮好一碗膠質滿滿、粘稠軟糯的銀耳羹其實沒有辣麼難，記住3個要點就 ok 啦！
一，選擇好的銀耳；
在買時記得要選新鮮、質量好的銀耳，不要貪戀顏色很白的那種，那些多數是漂白的，顏色微黃的才是最好的。安全無硫的優質銀耳，才能夠更好的出膠。
二，溫水泡發銀耳；
選好銀耳，用溫水完全泡發時間大概30 min左右（一般我們都是直接用清水泡發，這樣出膠沒有那麼快，全靠時間上去熬），用溫水泡發出膠更快，泡好去蒂洗凈後，撕成小朵，儘量撕碎一點。
三，烹飪中途切勿加水
如果直接在燉鍋中煮銀耳羹的話，鍋中放入銀耳和蓮子（蓮子洗凈直接下鍋，不能泡發），加足水先大火煮開，再轉最小火慢慢熬煮，直到銀耳羹膠質熬出來變濃稠。一般銀耳都要熬煮1-2個小時。
可以選擇在電壓力鍋中熬煮銀耳羹，一來時間大大縮短，二來膠質出來很快，三來完全不影響口感，四來不用擔心中途水不夠，小編就比較稀飯在電壓力鍋中煮銀耳羹，把洗好的蓮子和泡發的銀耳往鍋中一放，就可做甩手掌柜，一小時之內坐等吃滿滿膠質的銀耳羹啦！
早上想吃銀耳羹可以頭天晚上提前泡好銀耳，一樣是用溫水泡哦，早上起床把食材往鍋中一放，洗漱、收拾、做瑜伽，再小小的休息片刻，壓力鍋差不多也自然散氣了，開蓋加入適量冰糖和枸杞，就可以美美的享用啦！
按照以上的方法，相信大家一定都可以煮出軟糯黏綢的銀耳羹噠，記得稍微放涼再喝喲，小心燙！
喜歡冷食，可以將銀耳羹放涼後，裝入密封性好的容器中，冷藏後食用，別有一番風味呢！
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