"自己成家之後，能吃到老媽做的飯菜的機會也不多了，以前覺得老媽的廚藝不好，現在覺得老媽做的才是世界上最好吃的。以前老媽做的魚都被我嫌棄，不管什麼魚，老媽只會紅燒，以前我們想吃清蒸或者其他做法的，老媽都不會做。現在我發現老媽做的紅燒魚是真好吃，後來跟老媽學習了紅燒魚的做法，經常做給我自己的孩子吃。
不管什麼魚，學會這樣做，味道鮮美，怎麼吃都不膩。不管什麼魚都可以拿來紅燒，紅燒是最好吃的，魚肉沒有腥味，而且味道鮮美。就跟紅燒肉、紅燒排骨這些菜一樣，是最家常的做法，但是下飯吃是最香的。清蒸魚是原汁原味，做法也比較簡單，而紅燒就講究調料的搭配了，做出來色澤紅亮，魚肉還很入味，沒有一點腥味。下面分享紅燒魚的做法，做紅燒魚時，只要加1勺它，魚肉鮮嫩，還沒有腥味。
【紅燒魚的做法】
食材：魚1條、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、陳醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽少許、食用油適量。
做法：第一步，把魚宰殺處理乾淨，魚內臟、魚鰓和魚鱗都是比較腥的，一定清理乾淨了。
第二步，魚改花刀，然後加鹽和料酒塗抹魚身，腌制十多分鐘。
第三步，起鍋燒油，魚身拍打上一些麵粉，然後下入鍋中煎炸。
第四步，煎炸至表面金黃，然後先把魚盛出備用。
第五步，鍋中繼續燒熱油，下入從姜蒜末爆香，加豆瓣醬翻炒出香味，然後倒入一碗清水燒開，加醋、白糖、雞精和鹽調味。
第六步，然後下入煎炸好的魚，中火煮8分鐘，記得翻面，燒至湯汁濃稠盛出魚，然後倒入水澱粉勾芡，最後把湯汁澆在魚身上，再撒些蔥花就可以了。
小貼士：做紅燒魚時，記得多加一勺醋，醋可以是魚肉更鮮美，而且去掉魚的腥味。
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