"剛開始買肉的朋友，站在肉攤前都是一臉懵，不知道挑哪一種好，其實挑豬肉是有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦有異，價格不一。
今天我們就來向您詳細的做一個介紹，了解豬身上的肉，以後買肉也不怕小販以次充好啦！
通過這張圖可以清晰的看到豬肉的分布和各自的名稱叫法，後面我們會詳細的介紹各個部位的肉，大家可以對照著看。
第一、梅花肉
又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名。
它是豬身上口感最好的一塊肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
第二、裡脊肉
裡脊肉是豬肉中最嫩的一塊肉，肥肉少。可切片、切丁、絲、條、塊等，適宜於炸、爆、炒、熘等烹調方法。
也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！
第三、臀尖肉
臀尖肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
第四、前排肉
位於前腿的上半部分，肉質較老，有筋，適合包餡汆丸子。
第五、五花肉
因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位於豬的腹部，五花肉在鍋遇熱肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。
包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名「東坡肉」的原材料。
第六、坐臀肉
坐臀又稱「坐板」，位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長。
第七、彈子肉
又稱「拳頭肉」、「元寶肉」。位於後腿棒子骨前的一塊球形.。
第八、前腿肉
此部分因脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於滷料製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。
第九、後腿肉
皮包質嫩，又稱後秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，後腿肉因為活動量比較大，肉質較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用後腿肉。
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