用料
雞翅10隻；鹽、蜂蜜、黑胡椒、卡宴辣椒適量；片粟粉（馬鈴薯澱粉）30g；醬汁材料；味淋30ml；清酒30ml；蜂蜜30ml-40ml；薄口醬油20ml；蒜蓉30g（必備）；熟芝麻少許
做法
雞翅兩個面用剪刀戳動，戳無數個…這樣腌制才會入味。（不要用刀劃口子，第一炸破壞形狀，第二炸肉會變老的，鎖不住水份。） 然後用黑胡椒1g、卡宴辣椒粉1g、鹽4g、蜂蜜12g，適量片粟粉抓腌雞翅，抓腌均勻。 腌制3小時以上。 熱油鍋，油熱後改中小火放入腌制好的雞翅，炸五分鐘。 差不多是這個顏色，就撈出。 炸好的雞翅再裹一次片粟粉，然後靜置3分鐘。 再次放入油鍋，炸兩分鐘。（油這時候熱得很快，所以很快可以下鍋。再裹粉一次會非常脆。） 炸好的雞翅放在廚房用紙上吸掉多餘的油。 開始調醬汁（這是關鍵！對就是大蒜） 半個大蒜去皮切末。然後鍋中倒入味淋、清酒、生抽或薄口醬油、蜂蜜（多一點）、蒜蓉，煮開。關火，倒入熟的白芝麻攪拌均勻，醬汁就做好了。 雞翅在醬汁中浸泡一下，撈出，就可以吃了。（日本當地的醬汁有濃稠的和這種稀薄一點的，看個人喜好調整，如果喜歡濃稠的，就用生粉水勾芡一下。） 蒜非常重要，蜂蜜也不可以用糖替換！
用料
普通麵粉300克（高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉）；清水170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）；酵母粉5克；小蘇打2克；食用油15克；鹽3克（淡淡的，喜歡正常鹹味的可以放5~6鹽）
做法
將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻 倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以 再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰非常的滋潤 將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了 將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係 用手撥開麵糰會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出 將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可 然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條 將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開 拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了 油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控 用此麵糰炸油餅也可以，只需將發好的麵糰分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣
用料
豬裡脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿蔔；白糖；生抽；鹽；水澱粉；雞蛋
做法
豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸乾了 蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁 水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準 鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出 將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻 放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可
用料
麵粉；香辣炸雞粉；料酒；雞腿
做法
將原料完全解凍後、瀝干待用。 雞大腿在表皮上輕劃幾刀。 放入預先調製好的腌料中，（雞肉：炸雞粉：料酒=100g:10g:20g），正常腌漬3小時左右 （麵粉：澱粉：炸雞粉=2：1：1） 上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，否則裹粉不易均勻。 裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 然後放入《炸雞粉+水》的混合液裡面，取出再放入乾粉里用粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞腿用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。 裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
用料
藕節；豬肉餡克；雞蛋個；蔥、姜；澱粉、蚝油；料酒、鹽、糖、生抽、老抽
做法
這道菜的主要材料是豬肉餡和蓮藕。 我用了一斤肉餡，小半段蓮藕。 （蓮藕也可以用荸薺代替） 蓮藕切碎末放入肉餡中。 再放入切碎的蔥薑末。 放糖、料酒、蚝油、澱粉和一個雞蛋。 攪拌。 要多攪拌一會兒，讓肉餡上勁，這樣丸子不容易散開。 用慢燉鍋或者電飯煲、電飯鍋都可以。 加水，然後加入生抽、老抽和鹽。 因為丸子本身是沒有鹽的，它的味道和顏色都需要從湯里燉進去，所以這裡面的調料需要稍微重一點。 取出一部分肉餡，用兩隻手先交替著摔幾下，然後互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣。慢慢整形成圓形。 把整形好的丸子一個個放到鍋里。 先選擇加熱鍵，煮到沸騰後轉為保溫。這樣慢慢煨八個小時左右。 我一般會晚上睡前做好放到鍋里，第二天早上起來就剛好。 可以多做一點冷藏或冷凍保存。平時沒時間做飯的時候，拿出一兩個蒸一下，加一點配菜就很完美。
用料
帶魚1條；蔥一小段；姜3-5片；雞蛋1/2個；玉米澱粉適量；普通澱粉/馬鈴薯澱粉適量；麵粉適量；鹽適量；米酒/料酒適量；孜然粉適量
做法
帶魚處理乾淨後，用廚用紙巾擦乾魚體表面的水分，斬切成段。蔥斜切成大片，姜切片，和帶魚放在一起，加入米酒或料酒，鹽，用筷子拌均勻，腌制1小時以上。 酥炸糊的調製： 只要記住對應的比例即可。 全蛋液：麵粉：玉米澱粉：澱粉=1:2:1:1 如果偏干可以加入適量的清水調製成糊狀。 先將炸鍋中的油燒制160度。再將腌制帶魚里的蔥姜挑出來不用，倒出腌制時產生的多餘水分（如有），用一小勺干澱粉和帶魚先拌均勻後，在倒入調好的酥炸糊。拌均勻後逐塊下入油鍋炸制，炸制時間差不多2-3分鐘。 炸至金黃色時撈出，趁熱撒上孜然粉即可。
用料
土豆；糯米粉；馬蘇里拉；麵包糠；鹽
做法
土豆刨皮 土豆切塊，可以稍稍撒點鹽 隔水蒸，我還順便蒸了紫薯嘖嘖 土豆蒸熟 蒸熟的土豆搗成泥 土豆泥稍稍涼一下，但是也是趁熱放糯米粉 稍稍拌勻 下手揉 揉土豆麵糰 馬蘇里拉刨絲 揪一小塊土豆麵糰 搓圓 用大拇指按下去 包入馬蘇里拉 再搓圓 放到麵包糠里 滾上一圈 可以都做好一起炸 下油鍋 炸到表面金黃即可
