"西蘭花是生活中常見的蔬菜，也是許多減肥菜譜里的常客，具有多種功效，它的做法有很多種，做出來的菜肴和食物都很美味，所以深受大眾的喜愛和歡迎。
今天與大家分享的是西蘭花炒肉片，再配點胡蘿蔔和黑木耳，是一道既美味又營養的菜，肉片非常滑嫩，木耳很入味，西蘭花清香，做法簡單，老少皆宜，無論是做家常菜還是宴客菜都很合適。
西蘭花黑木耳胡蘿蔔炒肉片
瘦肉200克，西蘭花200克，胡蘿蔔50克，黑木耳(泡發)50克，姜、蔥、蒜適量，食用油、鹽、料酒、醬油、十三香適量，蛋清、澱粉少許。
具體做法：
把瘦肉順著紋理切成小片，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉水攪拌一下，再放少許食用油攪拌均勻，腌一會兒使其入味。
注意：加料酒是為了除腥，加蛋清和澱粉水使炒出來的肉片更滑更嫩，加少許食用油是為了肉片下鍋更易炒散，同時也能鎖住肉片的水分。
西蘭花洗凈摘成小朵焯水約30秒撈出過涼瀝水備用，黑木耳洗凈撕成小朵，胡蘿蔔去皮切菱形片。
注意:西蘭花焯水可加入少許油鹽，時間不要太長，保持其顏色翠綠，口感清脆。
姜、蒜切沫，蔥斜切成片。
鍋中放油，可放幾粒花椒小火炸出香味撈出，待油燒熱，倒入肉片，快速滑散，炒至發白，加入姜、蒜、蔥、十三香炒出香味。
加入料酒和醬油，把木耳倒入翻炒。
加入胡蘿蔔片繼續翻炒，放入適量的鹽，加入適量開水，以便胡蘿蔔熟透，同時菜帶點湯汁更好吃。
最後把西蘭花放進去快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
看看這道家常菜，色彩鮮艷，好看又好吃，而且熱量偏低，營養豐富，適合減肥期間食用。
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