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最近食慾不好，可能是天氣太熱的原因所以就想吃點好吃的今天我們就來吃回鍋肉，回鍋肉是川菜中的一道名菜口味兒以咸辣鮮香著名，今天給大家分享一個家常的做法，簡單方便又好吃下面我們開始製作。

第一步，先將五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮成七分熟切成薄薄的肉片備用

第二步，將娟城郫縣豆瓣醬切碎再將準備好的蒜苗切成長段備用。

第三步，起鍋燒熱，加入少許的水，放入切好的五花肉片大約煎三分鐘將五花肉片中的油脂逼出倒掉備用。

第四步，起鍋燒油下入郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，花椒炒出紅油下入五花肉翻炒兩分鐘再下入蒜苗翻炒至斷生時我們開始調味，加入適量的鹽，生抽，料酒，白糖繼續翻炒一分鐘即可出鍋裝盤，這麼做出來的回鍋肉吃著不油膩，味道鮮香特別下飯。

今天再給大家分享一道蒜茄子，這個季節園子裡的茄子已經成熟了，吃不了的茄子，我們用來做蒜茄子，這樣做出來的茄子好吃儲存時間又長，放到冰箱裡可以吃一個月都不會壞掉，方法簡單易學，下面我們開始製作

第一步，我們選擇中小茄子，嫩一點的茄子隔水蒸15分鐘，撈出晾涼備用

第二步，我們製作蒜泥，大蒜去皮，放入容器內，倒成泥，然後加入香菜沫兒，加入食鹽，量按每根茄子兩克來計算，攪拌均勻即可。

第三步，將放涼的茄子從中間扒開，加入蒜末，放入保鮮盒內，每層茄子之間，再撒入適量的蒜末，這樣可以更好的使茄子入味兒，都做好了我們放到冰箱12小時後就可以食用了，蒜茄子很是下飯，用來做餐，很是美味。

撈到幾句

1，回鍋肉一定要選擇娟城牌豆瓣醬。這個牌子的豆瓣醬比較正宗，五花肉炒之前一定要將多餘的油脂逼出倒掉，這樣做出來的五花肉才不膩。

2，做蒜茄子用的蒜一定要搗成泥，這樣茄子和蒜才能融合的更好。

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