鴨胗這類食材，好像和酸豆角天生絕配，超愛這一對無敵絕配。酸豆角的酸單吃會覺得口味太重了，可是搭配有些腥味的鴨胗，酸味減半，香味見長。想必鴨胗也超愛這酸豆角吧！所以一起來學學吧~~~

用 料：

鴨胗、酸豆角、大蒜、泡姜、蔥花、鹽少許、白酒、雞精、油適量

做 法：

1、買來鴨胗是冷凍的，鴨胗上的黃皮都處理乾淨的，所以這步都省了。將鴨胗用清水浸泡，多換幾次水，仔細清洗乾淨，然後切成大小適中的薄片，大約1-2毫米。不要切太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不夠嚼。可以冰箱先凍硬些，這樣容易切。

2、切好的鴨胗放入碗中，撒些許鹽，淋入一茶匙白酒，用手抓勻腌制十分鐘去腥待用。

3、酸豆角若太咸，用洗水多衝洗幾遍，然後切1厘米長的碎段；泡姜切成細絲待用。

4、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一會兒，然後擦乾水分，剪成小段；蔥切成蔥花待用。

5、炒鍋中加入油，油的量比平時的多一些，燒至七成熱，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。

6、然後放入腌制好的鴨胗，大火爆炒至鴨胗變色微卷。

7、此時，淋入一茶匙白酒，這樣炒出來的鴨胗會更加醇香。

8、然後放入切好的酸豆角和炮薑絲，繼續大火翻炒均勻，使鴨胗入味。

9、加入雞精調味，翻炒均勻。因為前面雞胗已經加鹽腌過了，而且酸豆角本身是鹹的，所以這裡調味就不用加鹽了。

10、最後出鍋前撒上蔥花即可。美味的酸豆角炒鴨胗就做好了，吃起來好過癮！

晚餐就做了這道酸豆角炒鴨胗，配著冰啤酒簡直爽翻了！不光下酒也下飯，一盤都不夠它吃呢！那麼下期易食記再見哦~~~