早餐女兒就愛山東麵食，不用發麵不用蒸，外酥里嫩，五分鐘吃1盤。一說到山東麵食，很多人首先想到的就是山東大饅頭，其實在我們山東，除了大饅頭有名，還有煎餅、鍋餅、火燒、油餅、千層餅，這些麵食，如果是帶餡的當然是包子、餃子，但是要說香酥美味還得是鍋貼。鍋貼不是饅頭需要發麵，也不是包子需要蒸熟，它不用發麵不用蒸煮，簡單煎一煎，燜一燜，就讓人直流口水。我家小女生，從小就愛吃各種帶餡的麵食，比如餛飩、餃子這些，既當菜有當飯，有肉有蔬菜，營養豐富，還均衡。慢慢長大了，自從吃了一次我做的鍋貼後，現在餛飩、餃子都不愛了，每周三次喊著吃鍋貼，各種餡料換著做，再也不怕她挑食了，食材剁碎和肉末攪拌在一起，包成鍋貼，鍋里煎好燜一下，煎黃脆底的外皮，咬一口外酥里嫩，怎麼吃也吃不夠。
鍋貼是一種傳統美食，屬於煎烙類帶餡麵食。製作簡單，味道可口，可以根據季節來搭配不同時令時蔬，鍋貼的製作方法方便，不像餃子那樣要包好捏緊，還怕露餡，鍋貼可以根據自己喜歡包成各種形狀，一般是細長的餃子形狀比較多，包好以後，只用一口平底鍋，幾分鐘就能搞定一頓營養早餐，全家都喜歡。鍋貼和煎餃相似，但開著口的鍋貼有其獨到之處。鍋貼一般兩頭敞口，不合口可以包進更多的餡，而且底面積變大，可以煎至更加香脆。香香脆脆的鍋貼是北方的特色人氣小吃，其實在家裡只要花個幾分鐘，也可以快速做出小吃店裡那種焦脆外皮的鍋貼，當早餐夜宵都非常贊噢，今天您就來和我一起其學學做完美鍋貼吧。
香菇豬肉鍋貼
食材：
餡料：香菇250克，豬肉350克，生抽2大勺，蚝油1大勺，花椒粉、料酒、鹽、糖、少許
麵皮：麵粉400克，溫水210克
製作過程：
1、先準備做餡料，前臀肉清洗乾淨，切成塊狀，準備好絞肉機，2大勺生抽。
2、把絞肉機按好攪拌刀片，放入豬肉塊，蓋好蓋子，點動開關。
3、約十幾秒打開，肉塊已經成肉末了，把剩下的豬肉全部放入，倒入生抽，再打10秒鐘，肉餡就做好了。
4、麵包機放入麵粉、溫水，啟動和面功能。
5、約15分鐘後，揉成光滑的麵糰，保鮮膜蓋著，我們來調餡。
6、香菇清洗乾淨，熱水焯水。
7、蔥花，薑末切小段備用。
8、把香菇、蔥末、薑末放入絞肉機，點動開關10秒鐘停止，香菇喝蔥姜已經打成碎了，帶著少許顆粒就行了。
9、把肉末和香菇碎，倒在玻璃碗里，加入蚝油、花椒粉、料酒、鹽、糖，往一個方向攪拌均勻即可。
10、取一塊麵糰，搓成長條，切成比餃子大一點的小劑子。
11、蘸上少許麵粉，用手掌按扁，擀成面片，包上肉餡，包成兩頭開放的鍋貼。
12、平底鍋刷上一層植物油，放入鍋貼，小火煎至底部微黃。
13、倒入小半碗，麵粉水，蓋上蓋子，小火收干即可。
14、鍋貼就做好了，焦脆金黃的脆底，誘人食慾。
小貼士：
1、鍋貼的餡料可以根據自己口味，選在喜歡的時蔬。
2、用電餅鐺烹飪也很方便。
3、用鍋煎至時，全程小火，防止糊底。
大家好，我是雨媽小廚。這道豬肉鍋貼，你學會了嗎？如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論里給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！
